王志均，生理学家、医学教育家，在胃腺、胰腺分泌的调节机制，消化器官活动对物质代谢的影响以及脑—肠肽的细胞保护作用等方面进行了系统深入的研究，阐明了胃肠激素释放的天然刺激物，设计了一种胃肠四通瘘管，用以研究胃肠消化液分泌的神经体液调节，提出细胞保护可能是胃肠肽或脑肠肽的生理功能之一的设想。培养了众多消化生理研究人才。对教学和人才培养有自己的见解。