育苗地选好后，最好能深耕晒垡，施足基肥，每公顷可铺施充分熟腐的优质有机肥5000公斤。
翻耕使土肥混合均匀，整平地面，作畦，畦宽1.5-1.8米。
畦长的确定以管理方便为原则，一般畦长7-10米为宜。
苗长出2-3片真叶时，可追一次提苗肥，每公顷追施硫酸铵15千克左右或尿素10千克或人粪尿1500千克。
施肥后要及时浇水。幼苗长出4-5片叶时，可再追一次肥，施肥量基本同第一次追肥。
苗期每20天左右，可追一次肥，还要排水防涝，保持畦面见干见湿。
如管理较好，生长正常的韭菜幼苗，出苗后60-70天即可达到移栽定植的标准。
韭菜对土壤适应性强，耐肥耐盐碱能力强，在保护地生长期间，其主要养分来自贮藏在根茎和鳞茎里的营养物质。日光温室韭菜生长是在韭菜休眠后扣上温室，促使韭菜提早打破休眠而萌发生长的生产方式。所以在扣棚前培育出健壮的根株，对产量和质量都有重大影响。保护地韭菜栽培主要有秋冬茬、冬春茬和春茬，而秋冬茬连续生产经济效益高，是我国保护地栽培的主要茬口。
秋冬连续生产的韭菜，需当年播种，当年扣温室，连续收割3~4刀，刨出韭根，倒茬生产其他蔬菜。选用适合秋冬连续生产的优良品种，如杭州雪韭、四川犀浦韭、河南291、山东独根红等，催芽播种育苗。（1）当年直播养根：春天土壤化冻后整地播种，加强管理，当年冬初上冻后扣温室棚膜投入生产。该方法比二年生移养根后扣膜生产的质量和产量都几哦啊差。但具有省工省地效益好等优点。①整地施肥播种：韭菜育苗宜选择排水良好、土壤肥沃、质地疏松、PH植5.6~6.5的田块，避免与葱蒜类蔬菜连作。在上冻前或来年春化冻达20㎝时整地。每667㎡施腐熟优质有机肥5000~7000㎏，过磷酸钙50㎏，或棉籽饼1000~1500㎏，再加过磷酸钙150㎏，硫酸锌2~3㎏，深耕细耙，土肥混匀，起垄或作畦，播种并覆盖地膜。②苗期施肥：苗高10~15㎝时，结合浇水追施1次粪稀，每667㎡施500㎏，或15㎏硫酸锌。
以后控水中耕除草，蹲苗壮秧，以防止倒伏烂秧。立秋后天气渐凉，是韭菜生长的最佳季节。为促使叶片旺盛生长，给鳞茎膨大和根系生长奠定物质基础，需加强肥水管理和病虫害防治。一般4~5d浇1次水，结合浇水，每667㎡追施腐熟有机肥500㎏，或磷酸二铵30~50㎏，加草木灰100~200㎏。有条件的可追施饼肥200㎏。20d长势弱时可再追1次肥。秋冬连续生产的韭菜，当年播种，当年收割。收割3~4刀后刨韭根。所以不论播种怎样早，不进入初冬，在露地韭菜尚未休眠前不收割。夏秋之际，有时生长过分繁茂时，容易倒伏，引起病害，可在叶鞘上8~10㎝处进行高割，结合送土培垄，控制浇水。地表即将封冻时要浇冻水，最好结合追施粪稀或复合肥。
一般每 667㎡施粪稀500㎏或三元复合肥20㎏。冻水是第一刀韭菜水分的来源，在保护地生产中至关重要。在霜冻出现前覆盖温室塑膜，根据韭菜长势和市场行情，先割一刀，上市再盖薄膜或盖完薄膜，再收割第一刀韭菜。（2）移栽养根：为使韭菜植株生长整齐一致，提高产量和质量，有条件最好进行育苗移栽。可分当年播种移栽养根和二年生移栽养根。可春播也可秋播。①育苗壮苗：育苗地宜选择肥沃、疏松地块，每667㎡温室约需333㎡育苗地。春天地表化冻20㎝时，做1m宽、6～10m长育苗畦，每畦施腐熟农家肥50～70㎝时结合浇水追粪稀或复合肥，每667㎡施粪稀300～500㎏或三元复合肥10～15㎏。②移栽管理：日光温室前茬收获后，整地施肥，每667㎡施腐熟农家肥5000～8000㎏，深翻细耙，按40㎝行距作垄，于6月下旬将育好的壮苗定植于浅沟中，并浇足缓苗水。当新叶长出变绿，结束缓苗时，应浇水追肥促发新根长叶，随水每667㎡追施尿素20㎏，及时中耕培土，地面见干见湿，以后其他管理同直播养根。2.扣膜后肥水管理 韭菜生长前期气温低，温室密闭，水蒸发量少。
一般浇足封冻水和追过肥的地块，在第一刀收割前不追施浇水。从第一刀收割后开始，每次收割后马上松土。待长新叶后浇水，随水每667㎡追施硝酸铵30～50㎏。
新闻来源：http://www.agri.gov.cn/kj/syjs/zzjs/201503/t20150326_4458862.htm
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