菇房的设置：菇房是姬松茸生长发育的场所，要选择为姬松茸获得优质高产创造适宜的环境条件。菇房可以是现代化菇房、塑料大棚、简易塑料棚和空闲房屋。菇房内可采用层迭式或畦式，根据菇房现有条件而定。如主要利用自然气温，应抓住适宜的季节进行栽培。北京地区一般安排在春末夏初至秋天栽培，播种后40天左右出菇时菇房温度控制在20～28℃为好。如利用菜窖或温室，一年四季均可栽培。南方温湿度合适的地方和林区，也可以在加荫棚、风障的条件下露地作畦栽培，根据适合姬松茸生长的温湿度及当地的气候条件掌握。
菌种制作：姬松茸菌种也分母种、原种、栽培种三级，母种一般采用pda培养基(去皮马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂18～20克、水1000毫升)。制作方法：称取去皮马铃薯200克，洗净，切成不规则的、大小为1～2厘米的块，煮沸后再烧15分钟，以马铃薯酥而不烂为度。用4层纱布过滤，取滤液，放入18克琼脂，加热至琼脂完全熔化，再用4层纱布过滤。在滤液中加入葡萄糖20克，充分搅拌，加热熔化，趁热分装试管，分装量约为试管容量的1/5。然后塞上棉塞，于每平方厘米1.1公斤压力下灭菌30分钟，出锅后，稍事冷却，趁热摆斜面。用从可靠菌种提供处所获优良母种在无菌条件下扩接，一支试管种可扩接30支左右。适温培养，7～10天长满斜面。
原种一般采用木屑米糠培养基(木屑77.5%、米糠20%、糖1%、石膏1%、石灰0.5%，另加水120%～130%)。制作方法：先将食糖溶于少量水中，将木屑、米糠、石膏、石灰按比例称好，拌和均匀，把糖水加入清水中，倒入木屑料内，边加边拌，充分拌匀，然后装瓶，清洁瓶口和外部，塞棉塞，每平方厘米1.5公斤压力灭菌2小时。选长势良好、无污染母种，每管可扩接4～6瓶，严格按无菌要求操作。适温培养，3～4周，菌丝长满全瓶。
栽培一般采用谷粒培养基(小麦、黑麦、高粱、小米等均可作为谷粒)。制作方法：先将谷粒去除瘪粒、杂质，淘洗干净，取谷粒12公斤，加水17公斤，煮沸15分钟，于沸水中浸15分钟，滤掉水分，稍晾干。取谷粒(熟)11公斤，加石膏粉120克，碳酸钙粉40克，拌匀后装瓶，于每平方厘米1.5公斤压力下灭菌2小时。选长势良好，无污染原种扩接，严格按无菌要求操作。适温培养，3～4周菌丝长满全瓶。
培养料选配：姬松茸栽培以甘蔗渣为原料最为合适，可用稻草、麦秆、棉籽皮、茅草、芦苇和玉米秆等原料进行栽培，也可任选一种或几种混合，辅以牛粪、马粪、禽粪或少量化肥。所用的原料一般要求晒干和新鲜。介绍如下配方供参考：稻草65%、干粪类15%、棉籽皮16%、石膏粉1%、尿素0.5%、石灰粉1%，过磷酸钙1%、饼肥0.5%。
甘蔗渣80%、牛粪15.5%、石膏粉2%、尿素0.5%、石灰粉2%。
玉米秆(或麦秸)80%、牛粪粉15%、石膏粉3%、石灰粉1%、饼肥1%，另加尿素0.4%或硫酸铵0.8%。
芦苇(或茅草)75%、棉籽皮13%、干鸡粪10%、石灰粉2%，另加复合肥0.7%。
稻草47%、木屑45%、过磷酸钙2%、硫酸铵1%、石膏粉3%、石灰粉2%，另加尿素0.3%。
(6)稻草80%、牛粪14%、石膏粉3%、石灰粉3%，另加尿素0.6%。
栽培100平方米需稻麦草1500～2000公斤、畜禽粪(干)1000～1500公斤、菜籽饼75～100公斤、石膏粉35～40公斤、石灰30～35公斤。
堆制发酵、建堆发酵：预湿在播种前15～20天，将草料浸泡吸足水分，预堆10～20小时，干畜禽粪也需同时淋水调湿预堆。建堆先在地面上按2米宽铺一层20～30厘米厚的湿草料，接着再铺一层湿畜禽粪，如此一层草料、一层畜禽粪直至铺完为止。堆高1.5米，堆顶呈龟背形，料堆四周与顶部须盖好草帘，下雨时或低温天气加盖薄膜，避免雨淋，同时又有利于保温、保湿，促进发酵。
翻堆共翻堆3～4次。翻堆时要求把底部的料翻到上部，边缘的料翻到中间，中间的料翻到边缘，同时充分拌松、拌和，适量淋水，使其干湿均匀。发酵好的培养料色泽为茶褐色，手抓有弹性，用力一拉即断，并有一种特殊的香味。
姬松茸的建堆发酵与双孢蘑菇一样。将稻草、秸秆等或棉籽皮浸透水后与畜禽粪等分层铺撒均匀建堆，一般建堆上宽1.2米，下宽1.5米，高1.3 米。堆料后的3～4天，堆温通常可达70℃左右。堆温的测定一般以圆柱形温度计插入料堆深约33厘米处为标准。5～7天后，堆温就会下降，此时应翻堆。翻堆的目的是改善料层的空气条件，散发堆内的废气，调整料堆的水分，同时添加化肥和石膏粉，改善发酵条件，让微生物继续生长繁殖，更好地促使堆温回升，加速粪草分解，达到均匀腐熟。
第一次翻堆时加入尿素、硫酸铵等化肥并充分搅拌匀，在微生物的作用下，通过发酵变成适合姬松茸的氮源。5天后进行第二次翻堆。（食品伙伴网）
新闻来源：http://www.cast.net.cn/scientech/AppliedTechText.asp?Mdid=18748&IsEdit=no&
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