(一)猪的消化道结构特点
猪是杂食动物，其消化道结构同单胃动物，但它不同于马属家畜，盲肠不发达，也称盲肠无功能家畜。
猪的上唇短而厚，与鼻连在一起构成坚强的吻突(即鼻吻)，能掘地觅食；猪的下唇尖小，活动性不大，但口裂很大，牙齿和舌尖露到外面即可采食。猪具有发达的犬齿和臼齿，靠下颌的上下运动，将坚硬的食物嚼碎。猪的唾液腺发达，能分泌较多含淀粉酶的唾液，淀粉酶的活性比马、牛强14倍。唾液除能浸润饲料便于吞咽外，还能将少量淀粉转化为可溶性糖。猪舌长而尖薄，主要由横纹肌组成，表面有一层黏膜，上面形成有不规则的舌乳头，大部分的舌乳头有味蕾，能辨别口味。食物经食道很快进入胃。
猪胃的容积约7～8升，介于肉食动物的简单胃与反刍动物的复杂胃之间的中间类型，胃有消化腺，不断分泌含有消化酶与盐酸的胃液，分解蛋白质和少量脂肪。食物经胃中消化，变成流体或半流体的食糜。食糜随着胃的收缩运动逐渐移向小肠。
猪的小肠很长，达18米左右，是体长的15倍，容量约为19升。小肠内有肠液分泌，并含有胰腺分泌的胰液和胆囊排出的胆汁，食糜中营养物质在消化酶的作用下进一步消化。随着小肠的蠕动，剩余的食糜进入大肠。
猪的大肠约为4．6～5．8米，包括盲肠和结肠两部分。猪的盲肠很小，几乎没有任何功能，只是结肠的微生物对纤维素有一定的消化作用，大肠内未被消化和吸收的物质，逐渐浓缩成粪从肛门排出体外。
(二)猪的消化生理特点
1．胃的消化胃壁黏膜的主细胞分泌胃蛋白酶、凝乳酶、脂肪酶，壁细胞分泌盐酸。饲料的蛋白质经胃蛋白酶分解为蛋白脉和蛋白胨，脂类在胃脂酶作用下产生一酸甘油脂和短链脂肪酸。胃液中不含消化糖类的酶，对糖类没有消化作用。
2．小肠内的消化吸收小肠是猪消化吸收的主要部位，几乎所有消化过程都是在小肠中进行。糖类在胰淀粉酶、乳糖酶、麦芽糖酶、葡萄糖淀粉酶的作用下分解为葡萄糖被吸收。胃中未被分解的蛋白质经胰蛋白酶继续分解为蛋白脉和蛋白胨，再经肠蛋白酶分解为氨基酸，经肠壁吸收，进入血液。脂类在胆汁、胰脂肪酶和肠脂肪酶作用下，分解为脂肪酸和甘油被吸收。
3．大肠内的消化进入大肠的物质，主要是未被消化的纤维素以及少量的蛋白质。大肠黏膜分泌的消化液含消化酶很少，其消化作用主要靠随食糜来的小肠消化液和大肠微生物作用。蛋白质受大肠微生物作用分解为氨基酸和氨，并转化为菌体蛋白，但不再被吸收。纤维素在胃和小肠中不发生消化作用，在结肠内由微生物分解成挥发性脂肪酸和二氧化碳，前者被吸收，后者经氢化变为甲烷由肠道排出，猪大肠的主要功能是吸收水分。猪大肠对纤维的消化作用既比不上反刍家畜的单胃，也不如马、驴发达的盲肠。因此，猪对粗纤维的消化利用率较差，而且日粮中粗纤维的含量越高，猪对日粮的消化率也就越低。猪、牛、马的采食量、消化速度和日粮中粗纤维含量与日粮消化率比较见表3－1和表3－2。（作者 张捷 来源 养猪技术手册）
新闻来源：http://www.caas.net.cn/nykjxx/njbk/32587.shtml
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