（图片来源: CC0 Public Domain）
2019年6月12日在《细胞宿主与微生物》（Cell Host & Microbe）杂志上发表的一篇论文表明，营养成分标签类似的食物却对我们的肠道微生物组有不同的影响。研究人员对志愿者进行了连续17天的饮食和粪便样本的检测，其结果表明，我们的食物和肠道微生物之间的关系并不像我们想象的那么简单。这意味着通过操纵微生物组来改善人体健康的过程，可能比预期更加复杂。
论文作者，明尼苏达大学计算机科学与工程学院和生物技术研究所的教授Dan Knights说：“营养标签只关乎人体本身，它不会提供不同时间、不同个体的微生物组会如何变化的信息。”
在这项研究中，研究人员共招募了34名志愿者，记录他们在17天内吃的所有食物，并每天收集粪便样本进行宏基因组测序。因此，研究人员能够精确观察不同的饮食对肠道微生物组、肠道微生物酶和代谢功能的影响。这为分析饮食与肠道微生物组随时间变化的关系提供了参考。
Knights说：“我们原本希望通过比较人们每天的食物与肠道微生物组的变化，将饮食中的营养物质与特定的肠道微生物菌株联系起来，并解释人与人之间微生物组的差异。但结果与我们所期望的不同，两者间并没有紧密的关联。因此我们不得不寻求量化和对比不同食物的新方法。”
研究人员发现，相比于营养成分的不同，饮食的变化与微生物组的联系更加紧密。例如，菠菜和甘蓝这两种不同类型的绿叶蔬菜却对微生物组有类似的影响。然而营养成分相似的胡萝卜和西红柿，对微生物组的影响却大不相同。研究人员开发了一种树状模型，来统计食物间的关系，以及帮助统计志愿者们摄入的食物信息。
志愿者中有两个人只吃了Soylent。Soylent是一种很受科技行业工作者欢迎的代餐饮料。虽然样本量很小，但研究发现，这些志愿者的肠道微生物组每天都在变化，这表明单一的饮食并不一定会带来稳定的肠道微生物组。
Knights总结道：“肠道微生物组与一系列人类疾病有关，包括代谢紊乱、自身免疫性疾病和感染等，因此人们很希望通过饮食来控制肠道微生物组，从而保持健康。这项研究表明，这种关系不仅仅源于膳食成分，如纤维和糖的含量等。我们需要更多的研究才能了解食物中各种的营养成分是如何影响肠道微生物组的。”
翻译：徐相辉
审校：张琪
引进来源：细胞出版社出版
