导语：酒精饮料中所含的卡路里一直为众人所忽视，这也同样是许多人产生“啤酒肚”的原因。本篇博文将简要介绍一般酒精饮料的卡路里含量、酒精在体内的代谢方式，以及如何才能避免酒精所带来的增重困扰。
关键词：酒精饮料；热量；卡路里；肥胖
喝酒的人可能不知道：他们每日的能量摄入有相当一大部分来自于这些酒水中。图片来源：Chandler Collins/Flickr, CC BY-SA
本日，一位英国公众健康界的权威专家在《英国医学期刊（BMJ）》中指出：由于饮酒是诱发肥胖的原因之一，所有酒精饮料均应当注明其卡路里含量。英国皇家公共健康社团（the UK Royal Society for Public Health）主席Fiona Sim写道：尽管饮酒的成人每日从酒精中所获取的卡路里可能会占到日常需要的一成，绝大多数的人们却并不知道饮酒会导致能量的摄入。
尽管Sims的数据是从地方调查中得出的，但是她提醒人们重视“酒精饮料会悄无声息地令人增重”这个问题毋庸置疑是正确的。因为缺少酒精饮料的能量成分信息，我们对于自己饮入的能量就可能会估计不足。
如果我们想拥有健康的体重水平，那么能量的“摄入”与“消耗”必须始终维持成一种均势。因此，人们必须要知道酒精与脂肪所能提供的能量水平大致相当。如何才能让人们知道这一点呢？最好的方法莫过于在酒精饮料的标签上突出显示出其所含的卡路里水平。
酒精的吸收
每克酒精含有7卡的能量。相比而言，每克碳水化合物或蛋白质仅含有4卡的能量，而每克脂肪的能量水平为9卡路里。
必须要知道酒精与脂肪所能提供的能量水平大致相当。图片来源：Martin Cathrae/Flickr, CC BY-SA
会有多少酒精不是被作为身体活动的燃料而是被作为脂肪贮存起来呢？这主要取决于以下三点：一、你喝了多少酒；二、你体内所能提供的能够代谢酒精的维生素与矿物质含量；三、当时你的身体所需要消耗的能量水平。
在被摄入体内之后，大约20%的酒精会从胃部吸收至血流当中。其余的80%酒精会像食物一样被吸收至小肠当中。整个吸收过程极为迅速，因为酒精并不需要首先经过消化过程。
酒精会随血液流至全身，因此，通过检测血液中的酒精浓度，人们便能够评定某人的醉酒级别。酒精并不能直接被贮存于体内，而是扩散至全身的组织与体液中（只要那里含水），直到其被代谢掉。主要的代谢过程由肝脏负责，尽管酒精代谢有时也会在胃部发生。
因为酒精属于毒素性质，因此它在人体内的代谢要优先于其他营养素类能量的代谢。据估测，肝脏每小时的酒精代谢量为7~10克。
无处不在的卡路里
饮料中的酒精成分以每100毫升饮料中所含纯酒精的百分比标示。因此，在一瓶标示为4.5%酒精浓度、净含量为375毫升的瓶装啤酒中，每100毫升液体内都会含有4.5毫升的纯酒精。也就是说，每100毫升这类啤酒中都会含有3.6克的酒精，整瓶啤酒共含13.5克酒精。
如果你在晚宴中和你的同伴共享一瓶红酒的话，在寻思你第一口的菜肴所含的能量之前，你就已经摄入了300卡的能量了。图片来源：Emiliano De Laurentiis/Flickr, CC BY
酒精饮料中所含的能量，不仅包括酒精本身所含有的能量，也同样包括其余未发酵的淀粉和酒中糖类所提供的能量。不但如此，在调酒过程中，难免会掺杂一些其他饮料来调配饮用，比如杜松子酒和奎宁水，而这些饮料中的糖分所提供的能量同样不可忽视。一杯150毫升、酒精浓度为14%的红酒平均含有120卡的能量；而一瓶750毫升同样浓度的红酒含有600卡的能量。因此，如果你在晚宴中和你的同伴共享一瓶红酒的话，在寻思你第一口的菜肴所含的能量之前，你就已经摄入了300卡的能量了。300卡的能量相当于一杯蔬菜浓汤、一片全麦面包加一茶匙黄油、或是两片意大利熏火腿所提供的能量。
混合饮料和鸡尾酒至少含有30毫升（一呷之量）的烈酒成分，还有软饮料、果汁或糖浆。所掺烈酒的酒精浓度一般为30%~90%。平均而言，一杯杜松子酒加奎宁水含有140卡的能量，而一杯玛格丽塔的能量有170卡左右，一杯莫吉托的能量大约为145卡。
预混合饮料由于经过稀释，因此所含酒精浓度与高度啤酒类似。但是预混合饮料中同样含有调酒饮料，这些饮料通常是某种软饮料，富含卡路里。
你该如何应对
女性平均每天需要2300卡的能量，而男性则需要2750卡。因此，下班后再来上几杯会显著增加你当天摄入的“空”能量。之所以称这种能量为“空”能量，是因为你在摄入日常所需的能量的同时，本应该摄入用以维持健康所需的各种维生素和矿物质。
要想在摄取能量的同时同样摄入维生素和矿物质，简单的食品就可以满足。但酒精饮料却缺乏营养物质，也可以说是“空营养”。酒精饮料富含卡路里，但其含有的维生素和矿物质却微乎其微。也有人宣称啤酒和红酒中含有一些种类的营养元素，但是它们总量实在过低，其影响足可忽略不计。
减少酒精饮料中卡路里含量的方式之一，就是尽量点无糖的调配饮料。图片来源：Travis Wise/Flickr, CC BY
政府也许真的哪一天就会强制企业标明酒精饮料的卡路里含量。不过，在我们翘首以盼的这段日子里，我们应该如何应对呢？
1. 自行调查酒精饮料按体积计的卡路里含量，并将结果与含有同等能量的食物做比较。
2. 点无糖的调配饮料，在喝光饮料之前拿苏打水续杯。注意你自己接的饮料是否含有酒精成分，以及你点的饮料的是否是很大一杯。
3. 如果你打算喝点什么，点卡路里含量最低的酒来喝。比如，淡啤酒就是不错的选择。如果打算在家自调鸡尾酒，可将少量烈性酒、低卡路里的软饮料、胡萝卜或番茄汁或苏打水混合调制。市面上有很多低酒精、低卡路里的酒水，总有一款适合你。
4. 如果你那天打算喝酒，那就尽量少吃点零食。巧克力条、小松饼和面包片都尽量少碰。这样才能使你当天的能量摄入较为均衡。
当然，饮酒一定要适度，因为酒精对身体有害。
（翻译：李元；审校：侯政坤）
原文链接[THE CONVERSATION]：
https://theconversation.com/think-before-you-drink-alcohols-calories-end-up-on-your-waistline-37403
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