日本科学家发明不会融化的冰淇淋--中国数字科技馆

有没有什么方法能让冰激凌不化吗？或者，让冰激凌化得慢一些，这样人们就不用狼吞虎咽了？

先来看看一个短视频。

这里是把一个冰激凌在室温下放置3小时的快进视频。

没错儿，3个小时过去了，冰激凌才完全融化。这是一支日本科学家团队发明的

要说他们问什么想到研究这个问题，还要起源于一个厨师的偶然发现。

日本2011年发生9.0级大地震，并引发海啸。受影响地区的草莓长相比较奇怪，人们都不愿意买。一家餐厅的厨师为了这些草莓抓破了头皮，只得换种思路销售。他发现，往奶油中加入草莓，会让奶油凝固。金沢市大学的研究团队知道后，开始研究为什么会出现这种现象。他们发现，是草莓里含有一种叫做多酚的化合物让奶油凝固。这种物质能够混合水和油，让二者难以分离。

在冰激凌中添加这种草莓提取物候，其中的奶油和水就不那么容易分开了。更神奇的是，添加了提取物的冰激凌在室温下也不会那么快融化了。

因为这种提取物是纯天然的，并不需要经过食品安全部门的审查。恰恰相反，日本当地的商店都非常愿意卖这种事先做好形状的冰淇淋。当地媒体也报道了这个故事。很快，这种新奇的冰淇淋就出现在世界各地的新闻上。当地报纸已经对这种冰淇淋的口感进行了长篇描述（显然还是很不错的），这种冰淇淋能够耐受高温。

有些顾客喜欢把他们的冰淇淋放在阳光直射的地方放上很久来看它是否会融化，有些人采取了更加极端的方法，直接把冰淇淋对准吹风机或者其他人工加热的地方。据大家所说，这种冰淇淋能够在高温中几个小时保持形状，但吃在嘴里还是感觉很凉爽。因为这种新奇的冰淇淋还是刚出现，不确定会不会出口到其他国家，就目前来说，只有在日本才买得到这种不会融化的冰淇淋。

作者：Bob Yirka

翻译：黄静

本文来自：环球科学

特别声明：本文转载仅仅是出于科普传播信息的需要，并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性；如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用，须保留本网站注明的“来源”，并自负版权等法律责任；作者如果不希望被转载或其它相关事宜，请与我们接洽。

[责任编辑：环球科学]

导航

热门搜索

日本科学家发明不会融化的冰淇淋

恭喜您完成注册！

注册失败！

导航

热门搜索

日本科学家发明不会融化的冰淇淋

分享到微信朋友圈

恭喜您完成注册！

注册失败！