《家庭用药》
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山药 补“三脏”
2009-12-18 23:11:40
山药，既是益气补虚的中药，也是滋补保健的食物，属于药食两用之品。其药性平和，不寒不热，既能补气，又可滋阴，而且能补益脾、肺、肾三脏，特别适合于体质虚弱或脾、肺、肾三脏虚损不足的中老年人食用。
山药的现代医学研究
现代医学研究证实，山药含有皂苷、糖类、蛋白质、多酚氧化酶、多巴胺、多种维生素及微量元素等，具有抗氧化和提高抗氧化酶活性的作用，能增强免疫功能和抗肿瘤；有降血糖、调血脂等作用；并能促进肾功能恢复，消除蛋白尿，促进肠蠕动；山药所含的锌、锰、钴、铬等微量元素对促进老年人的机体功能十分有益。
山药的食疗作用
中老年人发生脾虚所致的食欲不振，消化不良，体弱无力；或者肺虚所致的虚劳乏力，气短咳喘；或者肾虚所致的腰膝酸软无力等，都可常服山药，有补益脾胃、滋养肺肾的功能。一般可用鲜山药100克，洗净后蒸30分钟，去皮食用，或蘸白糖少许食用；或煮粥食用。
介绍几款食疗方：
1.健脾开胃方
【方法】山药粉100克，莲子粉50克，薏苡仁粉50克，茯苓粉10克，白术粉5克。将诸药粉加白糖适量，搅拌均匀后加适量发酵粉和水，蒸熟后切块食用。
【功效】健脾益胃、补中益气。适合于中老年人食欲不佳，伴有体质虚弱、体倦乏力者。
2.补益气血方
【方法】鲜山药100克，当归10克，猪肝100克，大枣10枚。将山药洗净去皮，切块，猪肝洗净切片，加入当归、大枣及适量清水，炖煮1小时，可加调料少许，食猪肝及山药，喝汤。
【功效】益气养血。适合于气血两虚，有神疲乏力，面色苍白，失眠多梦等症状者。
3.健脾止泻方
【方法】山药20克（或鲜山药50克），莲子10克，芡实（又称鸡头米）10克，薏苡仁10克，大米100克。将以上诸药及大米洗净，加水适量，煮成粥食用。
【功效】益气健脾，补中止泻。适合于中老年人大便溏泄、全身无力、心悸气短等症状者。
4.五更泄泻方
【方法】鲜山药100克，羊肉50克，大枣10枚，大米100克。将山药洗净去皮，切为小碎块；羊肉洗净切碎，将山药、羊肉、大枣等与大米同煮为粥食用。
【功效】温补脾肾，益胃固肠。适合于中老年人有五更泄泻（指每日黎明之前即腹泻，泻后则安）、形体消瘦、脾肾不足、消化不良者。
5.改善消渴方
【方法】山药30克，黄芪30克，生地15克，天花粉10克，葛根10克，猪胰脏200克。将诸药及猪胰脏洗净，加水适量，炖煮1小时，食肉喝汤。
【功效】滋阴润燥，生津止渴。适合于阴阳两虚型的糖尿病伴有腰膝酸软、畏寒肢冷、口渴多饮、小便频数、尿液混浊的患者。
