《家庭医药》
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吃瓜子，不能任性
2016-09-30 14:49:25瓜子无论在孤独时还是欢聚时都是许多人的最爱。可是我们别忘了，瓜子是能榨出葵花籽油的，这么一想还真有点担忧，吃瓜子不就等于在喝油吗？
两把瓜子半把油
瓜子中维生素B1的含量在食物界高居榜首，维生素E含量也很丰富。当然，瓜子的脂肪含量也很高。以带皮的炒葵花子为例，每100克葵花瓜子，可食部分瓜子仁就是50克，脂肪含量大约25克！而《中国居民膳食指南》推荐的每人每日食用油的摄入量不超过25～30克！
不论是哪种瓜子，脂肪含量相差都不是很大。如果是南瓜子，每吃100克带皮南瓜子的同时吃进去的脂肪含量大约是23克。如果吃的是100克带皮的西瓜子，那么摄入的脂肪含量大概是20克，比葵花子与南瓜子略微少一点。
吃瓜子等于喝油吗
尽管我们从瓜子中摄入的脂肪与葵花籽油中的脂肪没有本质的差别，但是，说吃瓜子就等于喝油未免有些夸张。
（1）虽然瓜子仁中的脂肪含量占了大约一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亚油酸为主，饱和脂肪仅占了14％，无胆固醇。适量的油酸和亚油酸都有降低总胆固醇和“坏胆固醇”的作用，对身体有益。
（2）瓜子含有20～30％的蛋白质，还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜和膳食纤维等许多重要的营养成分。这些营养成分也是瓜子以及所有坚果类食物的价值所在。
（3）瓜子有结实的外壳保护，加工的时候也不需要人为地开辟一个裂口，所以，相对于其他裸露的坚果来说，瓜子中的脂肪、维生素E等不容易被氧化，较完整地保存了瓜子仁的成分，是坚果中不错的选择！
爱吃瓜子把好量
瓜子虽营养价值较高，但毕竟其脂肪含量高，能量大，不可过量食用，否则极易导致肥胖。那么瓜子该吃多少呢？
《中国居民膳食指南》建议：每周吃50克坚果是适宜的（ 指的是去皮的）。瓜子属于坚果中的一种。因此，为了平衡瓜子中的脂肪与营养，建议每周瓜子仁的摄入量不要超过50克为宜，换算成带皮瓜子就是：葵花子不要超过96克，南瓜子不要超过73.5克，西瓜子不要超过116克（计算参照《中国食物成分表2010版》）。
吃瓜子注意事项
（1）最好选择原味的瓜子不论是绿茶瓜子、蒜香瓜子还是香草瓜子，都与绿茶、大蒜、香草无关，而是与香精香料有关，而且多含有盐有咸味，不如原味瓜子吃得健康、放心。
（2）吃瓜子要多喝水瓜子脂肪含量高，脂肪在体内分解比糖与蛋白质的分解需要消耗更多的水分。再加上瓜子本身在炒制的过程中含水量已经很少，所以吃瓜子要及时喝水。否则口渴的时候再喝水相当于身体已经发出缺水预警信号了。尤其对于口腔溃疡、咽喉发炎的人来说简直是火上加油。
