看到野菜这么美味又这么有营养，你是不是产生了摘野菜、吃野菜的冲动?这里，小编要提醒大家，食用野菜尽量选择传统的、本地种植的、有多年食用历史的野菜(如上文叙述的这些)，不要食用不认识、不明来路的野菜，对于一些新出现、新引进的野菜也要慎重食用。
一是新出现的野菜，没有经过长时间的食用安全性验证，或者没有经过有关机构进行安全性检测，可能存在毒性。一个著名的案例是2005年肯德基“天绿香”事件。当时，肯德基推出了一款新饮品“芙蓉天绿香汤”，汤中含有野菜天绿香，在有媒体质疑天绿香有毒后，广东省食品安全专家委员会召开了临时会议，对天绿香的食用安全性进行了评估。评估结果是“天绿香”确有毒性，并建议了三点建议：“天绿香”不宜作为蔬菜种植推广;居民不宜长期食用;从现有资料来看，偶尔食用未发现其对人体的毒性。事件的最终结果是肯德基停售了“芙蓉天绿香汤”。
二是未在正规市场销售的，或者我们自己在马路边、公园里等城市绿地随意采摘的野菜不宜食用。很多老年人在公园散步、晨练或者遛弯儿时喜欢挖公园或者公路绿化带里的野菜，认为这些天然野菜健康味美。事实上，这是很不可取的。你想啊，马路边的野菜，每日“沐浴”在汽车尾气之下，铅汞等重金属含量及其他有害物质的含量很可能超标;公园的草坪可能喷洒除草剂、杀虫剂等农药，相关有毒物质可能会残留在其间的野菜上，公园里宠物猫狗的粪便也会对其造成污染;还有一些建筑垃圾上建成的居民绿地、工业原址的小区绿地、工业废水流经的河边沟畔等，其上生长的野菜可能受到多种污染物的污染，这些野菜均不适宜食用。
所以，“天然的”不等于“绿色无污染”，“自己摘的”也不等于“安全健康”。想要健康地享用美味野菜，对于基本没有机会到远离污染的山间林地挖掘、采摘野菜的城市人来说，在正规市场购买有“绿色食品”认证标志的野菜才是明智之举，这类野菜才是安全有保障的。
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