冷库出来的生猪蹄干瘪、瘦小、泛黄，为何到了市场上就变得又白又胖，白里透红？中国农大食品质量与安全专业教授王世平称，猪蹄原本又老又硬，使用多种化学添加物泡制后，从外观和形状来看，血液被脱释，猪蹄看起来毫无血丝，因此变得白胖，肥大。其中，火碱可使猪蹄吸水增重，而双氧水则可漂白，但是两种化学物质均有强腐蚀性，食用则会严重损害人的身体健康。
据长期从事猪蹄批发业务的业内人士介绍，辨认生猪蹄是否为药水泡制过的“美白猪蹄”，主要靠看、闻、摸。他说，药水泡过的猪蹄一般比较粗大，因药水一般会添加染色剂，所以美白猪蹄看起来会白里透红，但闻起来会有一股淡淡的药水味儿，而且摸起来较硬，蹄子也是分开的。而正常的猪蹄个头其实并不很大，蹄子是连在一起的，其表皮也呈现松软的状态，皮的颜色不红也不会特别白，事实上反而是偏黄的。
看来，不仅不能以貌取人，更不能以貌取“蹄”，这猪蹄界的“白富美”真是暗藏杀机。消费者们在选购猪蹄的时候应尽量去有品质、品牌保证的大商家，更要睁大眼睛，严把关。
本文来自：
特别声明：本文转载仅仅是出于科普传播信息的需要，并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性；如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用，须保留本网站注明的“来源”，并自负版权等法律责任；作者如果不希望被转载或其它相关事宜，请与我们接洽。
[责任编辑：ruby031]
