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什么是酵素?

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    酵素这一听起来很高端洋气的东西,其实并不是什么新鲜事物。酵素在大陆叫做酶,它的英文名字是“enzyme”,中文旧称是酵素,目前台湾仍然沿用,现代日本也将它称为酵素。   

    那么酶又是什么呢?简单地说,它是一类具有生物催化功能的高分子物质,与我们的生命活动密切相关。每一种生物体内都含有数千种酶,它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等诸多催化过程。换句话说,假如没有酶,我们就完蛋了。

    既然酶这么重要,我们是不是应该都去买些酵素产品,每天都补充一些呢?事实上并非如此。

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