时间：2013年6月15日（周六）19:00—21:00或14:00-16:00
地点：中国科技馆多功能厅
主办：中国数字科技馆
承办：北京科学技术期刊学会
协办：《中国葡萄酒》杂志
嘉宾：中国食品发酵工业研究院副主任，郭新光
国家级品酒师，于朔
中国葡萄酒杂志品牌开发部经理，赵娜
把阳光装在瓶子里？这听起来似乎很不可思议，充足的阳光，适宜的土壤，成长出肉质肥厚的葡萄，发酵后，取其精粹，它就是——装在瓶子里的阳光。
一、不仅仅是酒——带你认识葡萄酒
让我们来看看酒标里都提供了哪些信息？
据德国《图片报》12月8日报道，对于品酒师来说，年代越久远的葡萄酒就越受欢迎。然而，近日德国施派尔（Speyer）一家历史博物馆收藏的古老葡萄酒可能会让品酒师们敬而远之。
从外观上看，这瓶黄绿色的酒水中漂浮着一大块黑色的东西，就像酒精中保存的动物器官一样。令人吃惊的是，这瓶酒已有超过1660年历史，是世界上年代最久远的葡萄酒。更让人叹为观止的是，瓶中的酒居然还保持着液态。
德国素有“啤酒王国”之称，其葡萄酒远没有啤酒那么大的名声。实际上，德国作为世界十大葡萄酒生产国之一，也有2 000年的酿酒历史。去过德国的人，都会羡慕造物主对这个国家的厚爱。被无数的诗人、画家、音乐家赞颂过的莱茵河谷如诗如画：充足的日照，温和的气候，河水清澈丰溢，山坡上有着大片大片的葡萄园……我很喜欢德国葡萄酒特有的清新、透明的口感，她就如同德国这个国家一样，虽然未必能优雅到极致，但却极为实在，让你回味良久。
1980年代中期，上海市场上开始出现干白葡萄酒，销路不佳。葡萄酒真正兴起是在1990年代，干红葡萄酒的应市晚于干白，是在1990年代中期开始流行的。
随着人们生活水平的提高和对健康的重视，在酒类消费方面，葡萄酒、啤酒、黄酒等低度酿制酒逐渐成为上海市场主角，而不含糖的干红、干白葡萄酒，则更呈异军突起之势，咄咄逼人。
二、从阳光下到瓶子里——葡萄酒的酿造
法国葡萄酒名满天下，但一瓶真正的好酒究竟是如何酿造出来的，恐怕能说出门道的人就不多了。2012年10月末，受法国波尔多地区库尔贝葡萄酒实验室邀请，带着对美酒的憧憬与疑问，科技日报记者深入波尔多腹地一探法国葡萄酒的奥秘。
斯蒂凡尼的实验室里琳琅满目，都是各种烧杯、试管及大型分析仪器，他雇佣的两名女分析师都是巴黎大学的化学博士，她们精心分析不同地区、不同酒庄的土壤、葡萄、葡萄汁直至葡萄酒的成分和各种元素组成。斯蒂凡尼这样的葡萄酒专业品鉴师正是由于有了科学严谨的数据支持，才敢大胆对不同酒庄的酒种特点作出评析。
深秋的波尔多葡萄田别有一番韵味
库尔贝葡萄酒实验室窗明几净
第一步：买葡萄；
第二步：洗葡萄 ；
第三步：晾干葡萄 ；
第四步：选择容器 ；
第五步：捏好葡萄放进容器 ；
第六步：加封保存 ；
第七步：启封 。
这样就够了吗？那就亲自试试吧！
三、常喝葡萄酒=聪明+健康？
至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群很少感冒。原理是什么呢？红葡萄酒中富含多酚、微量元素和维生素等物质。
多酚是较强的抗氧化剂，对人体具有多种营养保健作用，你比如可以防治脂质氧化、抑制血小板聚集和阻止动脉硬化等等；通过多酚的抗病毒及抗免疫力作用从而有助于预防感冒。 因此，适应的喝红葡萄酒中有益健康的。
一份杂志近日发布了一则令葡萄酒爱好者振奋的研究结果，喝红葡萄酒的人通常比只喝啤酒和雪碧的人更有利于聪明和健康。这项研究结果是从363名丹麦男性和330名丹麦女性身上得出。参加试验人的年龄在29岁至34岁间。结果发现饮用红酒的人更聪明、教育程度和收入也更高。
与男士相比，葡萄酒能帮助女士们变得更聪明。这个所谓的“Tromso研究”在七年里对5000多名中年男士和女士进行了测试;结果发现每两周里饮酒四次或者更多的女性在认知能力测试中的得分要高于那些同时期只喝一次酒的女性。
女性适量饮用葡萄酒更有利于聪明和健康
人们常认为饮酒会诱发肥胖，原因是酒水中含有大量的糖份。然而，据英国《每日邮报》8月18日报道，西班牙一项最新研究发现，每天喝一杯葡萄酒有助于防止体内脂肪增加，甚至有助于减轻体重。
纳瓦拉大学研究人员通过大量相关研究的分析发现，虽然过量饮酒的确会增加肥胖症几率，但是适度饮酒却有助于减肥。少量或适度饮酒不仅不会增加体重，反而有助于保持或降低体重。这项新研究结果表明，在任何健康饮食计划中，都可以增加“每日一杯酒”。
酒与菜的关系就像是一对男女，如果你的选择是正确的，那么它们的绝妙搭配会让你有一次相当愉快的用餐经历。作为一个行家的终极目标，不仅体现在品酒本身，更体现在酒与菜两者之间和谐搭配。只有两者和谐才是最高境界，既不令酒的味道盖过食物，也不使食物的味道太突出令酒失去了风情；无论哪一方想占支配地位，都是不理想的搭配。
在本期品酒学堂，富隆酒窖将向大家讲授一些白葡萄酒的配餐方法。当你记住了以下几点内容，往后当你买到一瓶好酒的时候，就会懂得配些什么样的食物更令酒出色！
四、内涵和外延——葡萄酒文化
象征着优雅品位与精致生活的葡萄酒，一直以来是法国、意大利等欧洲国家的骄傲，由复杂字母拼成的名字，始终占据着高端葡萄酒市场的大部分。“我相信，中国会成为法国在葡萄酒领域上的有力竞争对手。”报告研究者詹士华•莫里斯在接受BBC采访时表示，“很容易想象，在这么大的国家里，总会找到适宜葡萄生长的土壤和气候，用以生产顶级葡萄酒。”
BBR预测，到了2058年，全球变暖的趋势会让很多国家失去种植葡萄的地理优势，而带给其他国家机会。
法国博若莱地区进入葡萄收获季节，这些采摘的葡萄将用于酿造著名的博若莱葡萄酒
【EP环保网报道】曾经牛奶是用玻璃瓶进行包装，随着人们生活节奏的加快，塑料袋或纸盒的牛奶对人们来说更为方便，普及得也更快。而如今，葡萄酒的包装方式也在寻求新的突破，最近，英国首次推出了一种纸质葡萄酒瓶，实用性和环保性俱佳。
奥地利现推出一款音乐葡萄酒杯，用一只手指沿着酒杯边缘敲击，即可演凑出美妙的音乐。这款无铅水晶葡萄酒杯杯身刻有金色的刻度，对应不同音节，包含八度音阶的12乐音音节，从降A到G。
蚀刻在杯身的各个音节代表着不同的酒量，把酒倒至某个音符刻度，用手指轻敲酒杯，即可发出对应的声音。每个人倒入不同刻度的葡萄酒，一起敲击演奏，就可以变成一首美妙的音乐。
