你最喜欢什么颜色的糖豆？用你最爱的彩色糖果来学习化学和色谱的知识吧！
关键词
化学
染料
食品科学
溶解性
前言
你有没有特别喜欢的M&M豆和彩虹糖的颜色？这些颜色从何而来？一些糖果的颜色来自单一的食用色素，而另一些可能要靠好几种色素才能调制出来。这次的活动可以教你在家做一番小小的科学探索，看看糖豆里的到底有哪些染料，吃不完的糖豆还有这个妙用哦！
背景
彩打的纸张，还有用马克笔画的画，一旦沾水墨迹就会立即晕开。水能被纸张的纤维吸收，并且在一路扩散的过程中裹挟走其中的墨水颗粒。一种名叫“纸色谱”的技术采用的就是这样的原理。
色谱分很多类，是一种专门用来分离复杂溶液里不同组分的技术。每一种色谱都包含一个所谓的“流动相”（待分离的液体）和一个“固定相”（液体流经的材料）。拿纸色谱打比方，流动相是水，固定相是纸。理想状态下，溶液的不同组分在固定相上有不同的运动速度，根据这一点就能将它们分开。纸层析的过程中，不同色素在流动相里的溶解性不同，溶解性越高，色素与流动相的亲和性越好，它能随着溶液在纸上迁移的距离就越远。
材料
厨房用的纸巾，越厚越好
剪刀
铅笔
大碗
茶勺
量杯
水
盐
细口的大罐子
滴管
干净的盘子
M&M豆，挑你感兴趣的颜色
定时器或时钟
红、绿、蓝色的液体食用色素
晾衣夹
晾架（可选）
准备工作
1.厨房用纸裁成宽约一寸的条状，长度大概比罐子的高度长一寸。每种食用色素准备一条，每种待测糖豆也需要一条。
2.纸条上用铅笔注明待测色素或糖豆的种类
3.在距离纸条短边一寸处用铅笔画一条线
4.大碗里加入约1/8茶勺（约0 .7克）盐和四杯水（约1L），混匀后往罐子里倒大约一寸深。
步骤
1.往干净的盘子里滴一滴水，M&M两面各侵三分钟，然后取出糖豆。
2.取一张纸条，用铅笔划线的地方蘸上有颜色的水滴。铅笔线吸进了水，颜色在周围晕开了吧？你也可以用打湿的糖果再蹭一蹭铅笔线，色素会更多。
3.换新的纸条，其他颜色的糖豆也按上述步骤操作。
4.三种食用色素染液各滴一滴在盘子上，每种染液各取一条纸条，用铅笔划线处轻轻蘸一下。
5.纸条蘸有色素的一头朝下，塞进装有盐水的罐子里，纸条边缘刚刚与盐水接触即可；另一头搭在罐口，用晾衣架固定。除了蘸上色素那一端，纸条的其他部位一定不要碰到罐子内壁。遵照同样的方法，可以放许多纸条到罐子里，只是注意，纸条既不能互相接触，也不能碰到罐子内壁；如果罐子容量有限，其他的纸条可以留到下一轮。
6.盐水会沿着纸面上升，当水的前沿到达距离顶端一两寸的位置时（大概需要十分钟），将纸条从罐子里移出。纸条上的色素发生了什么变化？仔细观察纸条和水的位置。水在纸条上不要跑得太远，如果到达了顶端的位置，结果就不那么好看了。
7.所有纸条都按同样的方法“跑”一次。
8.彻底晾干纸条，可以搭在架子上，也可以用晾衣夹夹起来晾干。
9.观察纸条，回答问题：每种M&M豆含有几种颜色？其中哪些和对照用的食用色素相像？你觉得自己的判断有道理吗？
附加操作
*通过测定色素的保留因子（retention factor，又叫Rf 值），纸色谱可以更准确地鉴定出分离产物的组分。Rf 值是被分离组分的迁移距离和液相（也就是溶液）迁移距离的比值（迁移距离指从铅笔画线处起，组分或液相向前运动的距离）。如果保持外在的条件恒定，一种组分的Rf 值是一个固定值。你可以重复一次实验，测量并算出每种组分的Rf 值。 根据计算的数值，你能辨别出糖豆里加入了哪些食用色素吗？
*你也可以试试其他种类的糖果，比如彩虹糖。用纸色谱比较一下，红色的彩虹糖和红色的M&M豆里添加的是一样的色素吗？比较一下其他的颜色，结果又是如何？
*实验中的流动相也可以换成别的液体——白水、植物油、消毒酒精什么的都可以。观察一下，同一种色素在不同液相里的迁移速度相同吗？这和色素的溶解性有什么关系？
观察和结果
绿色、棕色的M&M豆均含有两种染料，而蓝、黄、红色的豆子只用了一种染料，你得到的结果是这样吗？豆子里析出的染料和对照的食用色素一样吗？
你可能会发现，蓝色的食用色素溶液里有蓝和红两个颜色，红色色素拆分出了两种不尽相同的红色，而绿色色素其实是由蓝色和黄色染料组成的（黄色染料可能被蓝色染料盖住，造成绿色没有被拆开的假象，这取决于所选色素的具体种类）。食用色素的外包装上会注明具体的色素名称，你可以对照国家的食品添加剂目录，看看它们到底是什么——蓝色M&M豆使用的是其中一种蓝色色素，红色豆子也一样（豆子的包装袋上也标有色素的具体名称）。如果还选了棕色的豆子，也许会发现它含有一种和红色M&M豆相同的红色素，外加一种蓝色素。绿色豆子也用到了两种色素，分别是黄色和蓝色——尽管蓝色常常会淡得看不到；黄色豆子里只有一种黄色色素。
一定要记得打扫战场
用过的纸条全扔掉，把容器都洗干净。如果你愿意的话，泡过水的M&M豆也还是可以吃掉的哟。
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