你有没有想过，还在孵化中的小鸡在蛋壳内要怎样呼吸？每种动物都需要氧气才能生存，因此，小鸡必须用某种方式呼吸到空气！包括人类在内，动物在呼吸时，氧气进入肺部，然后分送到全身各部位。动物代谢过程利用氧气产生能量，并在过程中产生二氧化碳废气。为了排除废气，二氧化碳被带回肺部，汇集后呼出。因此，小鸡不但必须有办法让氧气进入，也必须以某种方式把二氧化碳排出。被封闭在蛋壳里的小鸡是怎样做到的？
背景说明
氧气进入动物的肺脏之后，透过血液运送到全身，而把二氧化碳送回肺脏排出的，也是血液。动物发育时会消耗氧气，必须补充，同时也需要排出二氧化碳。还在娘胎中的胎生动物跟人类的胎儿一样，是直接从母体获得氧气。动物宝宝与母体的血液，是透过脐带连结，让宝宝可以吸收到妈妈吸进的氧气，并且透过妈妈的肺来排出二氧化碳。
像鸡这样的动物，是在母体外的蛋壳内发育，因此不会有脐带，牠们要如何吸入氧气并排出二氧化碳呢？鸟类及爬行动物的卵有坚硬的外壳，壳内有两层膜，在卵的一端，两层膜之间有个小小的空气囊，称为气室，里面充满了氧气。如果你用放大镜仔细观察鸡蛋，你会看见蛋壳有微小的毛孔，称为气孔。在本实验中，我们将研究这些气孔是怎么让发育中的小鸡呼吸。
重要概念
生物学
呼吸
多孔性
食品科学
实验材料
·大的锅子或碗
·水
·蓝色食用色素
·洗洁精
·量匙
·三颗鸡蛋（为进行比较，请挑选存放了不同时间的鸡蛋）
·大勺子
·杯子
·盘子或纸巾
·灵敏的秤（例如电子秤或能测量到0.1公克的三梁天秤，但非必要）。
准备工作
1.在大锅子或碗里倒入一杯半的水。
2.加入1/4茶匙的洗洁精及1/4茶匙的蓝色食用色素，搅拌均匀。
实验开始
1. 把三颗鸡蛋放入装好水、洗碗精及蓝色食用色素混合液的锅子里。
2. 务必让鸡蛋完全浸泡在混合液中，如果鸡蛋有部份露在水面上，可另外再把一些洗碗精与蓝色食用色素依照相同比例混合，再倒入锅子里，直到完全淹没鸡蛋。
3. 用定时器设定一个小时，或记下时间。
4. 让鸡蛋浸泡在混合液中至少一个小时，再小心用夹子或杓子捞出。观察鸡蛋的外观。
5. 把鸡蛋敲开，放入杯子里，小心尽量不要把蛋壳敲得很破碎。
6. 将空蛋壳放在盘子或纸巾上。
7. 仔细检查蛋壳的内面。你看到什么？
8. 以同样的方式敲开另外两颗鸡蛋，同样观察蛋壳的内侧。你看到了什么？每个蛋壳的内部看起来都一样吗？是否有明显的差异？
9. 新鲜的鸡蛋和生出来比较久的鸡蛋看起来一样吗？买一打保存期限至少有两星期的鸡蛋，先拿一半的鸡蛋来进行这项实验，把另外六颗鸡蛋放在冰箱里两个星期，以后再用这些存放比较久的鸡蛋进行同样的实验。新鲜鸡蛋与保存较久的鸡蛋看起来有何不同？
10. 如果蛋壳上的孔能让物质进出鸡蛋的内部与外面环境，那么蛋内的空气可以被水取代，而水又比空气重。利用能够测量到0.1公克微小变化的天秤，例如三梁天秤或是厨房电子秤，先秤一些鸡蛋的重量，然后让大人帮你把鸡蛋用水煮熟，再重新把鸡蛋秤重。鸡蛋的重量有改变吗？如果有，重量的变化为何？这如何能说明水能够通过蛋壳？
结果与观察
是不是所有鸡蛋的蛋壳内侧都多少有些小蓝点？这些蓝色小点是否主要集中在蛋壳内侧的一些位置？
蛋壳内有两层膜，母鸡刚生下鸡蛋时，鸡蛋比空气温暖，随着鸡蛋逐渐冷却，里面的物质会稍微收缩。这种收缩造成两层膜彼此分离，留下了一个充满氧气的小气室。孵化中的小鸡在逐渐长大的过程中消耗气室中的氧气，把二氧化碳排进气室，蛋壳中的微小毛孔能让二氧化碳排出，并让新鲜空气进入。鸡蛋的外壳有7000多个毛孔，让气体能够进出！这些毛孔也能让水份通过，因此染料才会出现在壳的内侧，变成许多小点，而且这些小点往往集中在某些位置，煮熟变硬的鸡蛋比还没煮之前稍微重一点，也是因为鸡蛋有毛孔能让水进入。此外，刚产下的新鲜鸡蛋不像存放较久的鸡蛋那么容易让水进入，因此与存放较久的鸡蛋相比，里面的蓝色小点可能比较少。
清理工作
本实验使用过的鸡蛋都不能食用，必须丢弃，并澈底清洁接触过生鸡蛋的地方，因为可能带有沙门氏菌。
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