导语：“不给糖就捣乱”（Trick-or-treating，又称Trick-or-treat）是万圣夜的主要活动。小孩装扮成各种恐怖样子，逐门逐户按响邻居的门铃，索要糖果。但你知道糖会增加人们的皱纹么？本文将会告诉你，糖果和皱纹的关系。
关键词：皱纹；糖果；高血糖；糖化；糖化终产物
全国的母亲可能会警告她们的孩子,如果吃了过多的万圣节糖果，会感到“不舒服”。但她们可能不会告诉孩子,提高血糖的食物也会导致皱纹增多。Rajani Katta，一位权威的皮肤科医生，称之为“糖松弛”。跟随着Katta，我对糖是如何作用于皮肤的有了更多的了解。
当血糖水平升高时，“糖松弛”就会发生，导致皮肤失去弹性。虽然这种皮肤弹性也会随着年龄的增长而消失,但提高血糖的食物可以加快皮肤弹性的消失。
Katta在邮件中解释说，医生早就知道,糖尿病患者的高血糖能促进皮肤过早老化。
“近年来,医生们对此有了更多的认识。即使没有糖尿病，皮肤也有可能过早老化。”Katta说。
高血糖促进皮肤胶原蛋白的交联，这一过程被称为糖化。最后形成糖化终产物(AGEs)。 因为这些糖化终产物的形成,使皮肤发生了结构性变化，从而导致皮肤弹性降低，硬度增加。
可以提高你的血糖,增加皱纹的不仅仅是万圣节糖果。其他由单一碳水化合物组成的食物也会产生糖化终产物，增加皱纹,如苏打水或白面包。据Katta的研究,一位贝勒大学医学院皮肤学教授，食物也会含有预先存在的，不同含量的糖化终产物。高温煮熟的食物,如油炸食品,比其他食物含有更多的糖化终产物。
“如果一个人本身就有高血糖，再去吃油炸食品。那么，他会给皮肤的胶原蛋白双重打击。”Katta说。
高血糖似乎也放大了紫外线辐射和吸烟这两个人们熟知会增加皱纹的因素的影响。
那么Katta预防“糖松弛”的对策是什么？
首先,她建议少吃含有糖化终产物的食品，例如烧烤或油炸的食物。相反,要多吃水果和蔬菜。
接下来，提供一些香料。
“虽然缺乏相关的人类研究,但在实验室的研究中，有重要的证据显示人们应使用香料和香草。”Katta说。“实验室研究发现，许多香料和草药能抑制糖化,包括肉桂、迷迭香、丁香和姜。”
最后，多喝水。实验室研究也显示绿茶里面含有可以抑制糖化的成分，能够减少皱纹的产成。
（翻译：郭晏秀 ；审校：侯政坤）
原文链接[科学美国人博客]：
http://blogs.scientificamerican.com/food-matters/wrinkles-are-the-trick-behind-halloween-treats/
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