《家庭医生》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《家庭医生》创刊于1983年，由中山大学主办，是一本面向大众的健康科普类读物，始终以“科学普及、健康...
《家庭医生》：当心！食品中有“偷天陷阱”（上）
2011-09-15 17:11:09你也许未曾发觉：如果你被“困”在超市长长的结账队伍中，那么，你购买收银台周围货架上的糖果和苏打水的概率要升高25%。暴露在面前的诱惑越多，你就越可能经受不起考验。然而，色香味俱全的诱惑所觊觎的，除了钱包，还有你的健康。
陷阱一：捉迷藏的脂肪
脱脂食品不会引起发胖吗？
A. 会 B. 不会
答案：A
陷阱分析：脱脂并不是健康的代名词。制造商希望的是，当你看到食物上的“脱脂”字样时，就会把它当成是“健康”“不会发胖”的食品，于是买回来大快朵颐，且很有安全感，反正是脱脂的嘛。陷阱在哪里？你全然忘了这些食品中含有的糖分。这是一种分散注意力的有效策略：食品标签只展示让你感兴趣的那一面。而脱脂食品仅仅是个开始。
半脂食品的热量是全脂食品的一半吗？
A. 是 B. 不是
答案：B
陷阱分析：我们都知道，半脂芝士、半脂牛奶、半脂蛋糕、半脂冰激凌……这些食品的价格通常并不比全脂便宜，有些品牌甚至还把脂肪含量标示出来。爱屋及乌，被美食和低脂吸引来的你，顿时也会觉得，价格标签上那个高得惊人的数字看起来多了几分亲和力。那么，所谓半脂芝士到底是什么样的食品呢？当了解以后，你就会为那些“为健康埋单”的人民币大感心痛。以芝士为例，每100克原味芝士含脂肪26克，它的总热量是1300千焦，100克半脂芝士含脂肪12克，但总热量依然高达1049千焦。
然而，“低脂”不仅让你花了冤枉钱，而且并不像你想的那样健康。美国科学家正在致力于打破“低脂迷信”的各项研究。洛克菲勒大学的名誉教授希斯克说，全脂变成低脂后，减少的不仅是脂肪和热量，还有多种脂溶性营养成分，例如维生素A、D、E。
反式脂肪酸藏在哪里？
A. 奶茶 B. 爆米花 C. 膨化食品 D. 薯条 E. 奶油蛋糕
答案：ABCDE
陷阱分析：反式脂肪酸有什么特别之处？它在自然食物中含量很少，人们平时摄入的反式脂肪酸大多来自含有人造奶油的食品。反式脂肪酸摄入过多，脂肪积聚在腹部，从而易引发冠心病。青壮年时期摄入过多反式脂肪酸，老年时患阿尔茨海默病（老年痴呆症）的概率更大。此外，反式脂肪酸还会减少男性激素分泌，影响精子活度；对于生长发育期的青少年，会影响他们对必需脂肪酸的吸收。因此，它称得上是人类健康的“杀手”。
然而，我们日常生活时时处处都藏匿着各种含有反式脂肪酸的食品。包装上标注有“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”或“植脂末”的食品都可能含有反式脂肪酸。中国农业大学食品学院副教授范志红指出，一杯奶茶所含的反式脂肪酸最多可达5克；麦当劳的大份薯条，平均每份含有8克反式脂肪酸；至于爆米花，看电影的黄金搭档非它莫属，电影看完了，你大约也吃进了约为允许量3倍的反式脂肪酸。世界卫生组织建议，人们每天摄取反式脂肪酸不能超过2克。
