每逢节假日，亲朋好友聚在一起，推杯换盏，不醉不散。几杯下肚，有人的脸已经红得像“关公”了，但也有人越喝脸越白。同样是喝酒，为什么有这么大的区别呢？

　　“一喝酒就脸红”的真相

　　这和体内参与酒精代谢的酶有关。人体内与酒精代谢有关的酶有两种，一种是“乙醇脱氢酶”，另一种是“乙醛脱氢酶”。前者可以使酒精转化为乙醛，后者能使乙醛转化为对身体无害的其他成分，如乙酸、水、二氧化碳等。

　　很多人都认为喝酒后脸红是酒精导致的，其实这种认识是不全面的，乙醛才是脸红的始作俑者。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。

　　喝酒脸红意味着这种人能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说他们体内有高效的乙醇脱氢酶。然而这种人缺乏另一种酶——乙醛脱氢酶，所以在体内迅速累积的乙醛迟迟不能代谢成乙酸，因此，造成了喝酒脸红而又不易消退的现象。

　　喝完酒脸发白的人体内上述两种酶都缺乏。而脸白的真正原因，是饮酒过量的反应。短时间内，血液中的酒精含量大量增加、血流量减少，使组织供氧减少，皮肤血管收缩，造成脸色发白。

　　千杯不醉的酒篓子

　　如果体内既有高活性的“乙醇脱氢酶”，又有高活性的“乙醛脱氢酶”，情况又会是如何呢？这就是人们通常说的“酒篓子”。

　　如何判断一个人是不是“酒篓子”呢？主要是看他（她）在喝酒后是否大量出汗。这是因为如果这两种高活性的酶都存在，那么在喝酒后，酒精就会迅速变成乙酸，进入人体能量代谢循环，最后转化为热量、二氧化碳和水，其具体表现就是频频出汗和小便。

　　因此，如果在喝酒时遇到这种一边喝酒一边出汗的人，那就要当心了，就算是十几个人也斗不过他。好在这种人不多，大概只有十万分之一吧。

　　“红脸”“白脸”孰更伤身

　　喝酒脸红的人和喝酒脸白的人，哪种人更容易“伤身”呢？结论是后者。

　　一般说来，喝酒“上脸”的人，别人很少劝酒，因而饮酒量也并不多。若酒后犯困，只要睡上半个小时就精神抖擞了；而不“上脸”的人恰恰相反，实际上已经喝了不少，但是别人往往看不出来，因此这种人容易过量饮酒，甚至烂醉如泥。

　　酒精对人体来说是一种毒物。乙醇由人体消化道吸收后，必须在肝脏里分解，而肝脏的分解能力是有限的，大约是7克～8克/小时。如果一次饮入酒精量过多，肝脏来不及分解，就会使大量的酒精积聚在血液和肝脏里，危害健康。若长期让肝脏超负荷分解酒精，就会使其工作能力逐渐下降，最后的结果就是肝脏不堪重负而累垮。

　　喝酒不“上脸”的人由于体内没有高活性的酶来分解酒精，肝脏很容易受酒精伤害，最终造成“酒精性肝硬化”。

　　劝君少饮一杯酒

　　无论是脸红还是脸白，喝起酒来都要有所节制。

　　美国国家酗酒和酒中毒研究中心（NIAAA）向人们发出以下忠告：无论是每天喝酒或一周喝几次酒，还是偶尔喝一次酒，男性喝纯酒的量不应超过30毫升～40毫升（即3～4个酒精单位*），女性不要超过20毫升～30毫升。超过这个量就会出现酒醉现象。

　　世界卫生组织(WHO)和世界粮油组织（FAO）在2004年出版的《膳食、营养和慢性病预防》中指出，过量饮酒可明显增加一些疾病的发病几率，特别是心血管疾病、中风和消化系统癌症。

　　科学饮酒的基本概念是：无论哪种酒都别多喝，饮酒对健康是一种长期的影响。

　　注* 1个酒精单位指10毫升的纯酒精，相当于2瓶啤酒或1两（50克）56°的白酒。