当今，癌症呈现出越来越高发的势头。据调查，目前我国癌症死亡人数已位居各类死因的第一位，如不加以控制，在未来的20年内癌症死亡人数还将继续上升。2月4日，世界抗癌日。我们建议您——

　　抗癌首选——香菇和红薯

　　合理的膳食和健康的生活方式可以预防和远离癌症。这句话千真万确！想要了解自己是否吃得科学，吃得健康，那就在吃饭时留心一下饭菜里是否有以下几种食物吧。

　　香菇

　　香菇被誉为“蘑菇皇后”，此外它还有另一个头衔——“抗癌皇后”。香菇性平味甘，具有补气健脾、和胃益肾等作用。其中所含的多糖能降解癌毒素，从而减少癌毒素对免疫系统的侵袭，可加强机体抗癌功能。

　　小小的香菇，它的营养价值却很高。据测定，它含有三十多种酶和十八种氨基酸，并含有一种一般蔬菜所缺乏的特殊物质——麦角固醇。因此，在家常炒菜和冬季的火锅里，香菇是首选佳品。

　　红薯

　　位于广西西北部的巴马是有名的百岁老人“长寿之乡”。调查发现，此地的长寿老人有一个共同的饮食特点，就是喜欢每日吃红薯，将其作为主食。无独有偶，日本的国家癌症研究中心在最近公布的20种抗癌食品中，红薯名列榜首。

　　红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素，是人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为红薯会使人发胖。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品。

　　推荐八类防癌食物

　　以下这八类食物是国防医学院生理学科副教授金忠孝推荐给大家的，如果在日常生活中多多摄取，可以让你远离癌症。

　　●鱼：所有的鱼类中都含有ω-3脂肪酸，它可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝集，减少冠状动脉阻塞及心肌梗死的发病机率。通过动物实验发现，它对抑制大肠癌效果显著。

　　●十字花科蔬菜：如花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等，含有丰富的维生素C及胡萝卜素，能对抗自由基对人体细胞的伤害。此外，这些蔬菜还有预防乳腺癌的功能，在体内产生许多有益的物质，可解除致癌毒素的危害。

　　●五谷杂粮：五谷杂粮含有丰富的皂角苷，能解除肠道中致癌物质的活性。其中含有丰富的纤维质，已确定有防止肠癌发生的功效。特别提到的是黄豆中含有大量异黄酮类物质，对预防部分癌症的发生大有帮助。医学研究证实，每天吃一定量的黄豆，血中抗癌有效浓度足以抑制一半的乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的发生。

　　●含硒、硫等有机化合物的食物：葱、蒜含丰富的硫、硒及磺烯丙基半胱氨酸，能帮助肝脏解毒及防止肝癌发生。根据美国大规模研究显示，大蒜不仅能预防心脏病，而且能降低大肠癌的发生。每周吃3瓣蒜的人，罹患大肠癌的机率比不吃蒜的人低1/3。

　　●红色蔬果：西红柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素A，起到保护眼睛及抗细胞氧化的目的。研究还发现，多摄取胡萝卜素能抑制乳腺癌发生。

　　●含维生素C的食物：维生素C可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化，富含维生素C的食物包括葡萄柚、柑橘、柠檬等。

　　●茶和红酒：由于红酒是连葡萄皮一起发酵酿造而成的，所以可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自由基对人体的侵害。目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压、糖尿病、心肌梗死及癌症等病症。研究显示，每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率，但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和红酒都含有黄酮类物质，对某些癌症具有预防效果。

　　●绿叶菜：绿花菜、甘蓝菜和菠菜等绿叶菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫胺酸的含量，具有防癌作用。