每天清晨，在路上或是车站，总是能见到那些仓促紧张的上班族和上学族，他们手拿豆浆、牛奶、烧饼或油条，睡眼惺忪地咀嚼着。新的一天就这样开始了，我们最重要的早餐却这样被忽略掉了……

　　“一年之计在于春，一日之计在于晨。”早餐对人体的健康有着极其重要的作用。据调查发现，目前很多中国人还没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。早餐一定要吃，同时还要注意吃什么和什么时间吃的问题。在研究这些问题之前，让我们先了解一下外国人是如何吃早餐的吧。

　　新加坡：鱼粥当早餐。

　　韩国：喜欢用牛骨或牛内脏汤加热饭当早餐，有的人家则在汤内加牛肉片。

　　德国：多为面包、黄油、香肠、果酱、咖啡和水果。

　　法国：面包片抹黄油，再加一杯咖啡或热牛奶、橙汁，吃巧克力，并配有各类水果。

　　英国：面包和加奶咖啡，有时还有烘松饼、烤面包片配果酱、果汁等。

　　意大利：各种风味的面条，如鸡汁面、烤肉面、牛排面等。

　　奥地利：热衷于吃甜味早餐，有甜度不一的面包圈、橙汁和甜咖啡、果酱等。

　　俄罗斯：一般为面包，包括白面包和黑面包，配以煎鸡蛋、茶、咖啡或酸奶等。

　　看了形形色色的外国早餐后，第一个感觉就是——营养丰富。粗纤维、热量、维生素和蛋白质都应有尽有，特别是欧洲国家的早餐，极为诱人丰盛。早餐代表着每个国家的特点和风格。由于他们早晨的时间相对从容，上班和上学之前总能一家团聚共享早餐，因此他们的早餐往往是一天之中最隆重和最丰盛的。

　　早晨，对于我们而言就显得紧张了许多。车水马龙的上班、上学高峰期，路边的早点摊，行色匆匆的人群，早餐在不知不觉中就被仓促简单化了。

　　你想过一顿丰盛的早餐对身体有多重要吗？早餐是机体休整一晚后开始工作的原动力，它犹如重新开启后的“电源开关”，及时给大脑接通了活动所需的电流。由此可见，早餐是绝对不可敷衍的。

　　长期不吃早餐带来的后果

　　营养失衡长期不吃早餐不但会引起全天能量供应和营养素摄入不足，而且一般到上午的九十点钟就会饥饿难忍，肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，引发营养不良等疾病。

　　易患胆结石如果不吃早餐，胃在没有食物的情况下蠕动，晚间所分泌的胃酸便会刺激胃壁，不但会损伤胃黏膜，还会因胆囊中的胆汁没有机会排出，而使胆固醇大量析出、沉积，结久而久之易患胆结石。研究证实：20岁～35岁女性胆石症患者中，80％～90％的人都有不吃早餐的坏习惯。

　　易发心脏疾病经过一夜的空腹，人体血液中血小板黏度增加，血流缓慢，增加了诱发心脏病的风险。缓慢的血流很容易在血管里形成血凝块而阻塞血管，如果阻塞的是冠状动脉，就会引起心绞痛或心肌梗死。

　　易形成血栓不吃早餐的人血小板比那些吃早餐的人血小板更容易凝集，从而特别容易形成血栓。

　　易发胖不吃早餐，中餐和晚餐时必然会吃下过多的食物，尤其是晚餐，饭后不久就睡觉，机体来不及消化吸收，长此以往，身体不堪重负，使得热能过剩，极易造成脂肪堆积，使人发胖。所以，吃好早餐是减肥之道。

　　加速衰老不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱纹和贫血，加速衰老。

　　影响工作学习“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”一项调查显示：不吃早餐的儿童，全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、铁、维生素等的摄入量都要低于吃早餐的儿童。早餐所提供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充。有专家研究了1000名3年级～6年级小学生的考试成绩和饮食习惯后指出：吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好，而且早餐的分量和内容也与学习成绩有关。

　　早餐的最佳时间——7:30

　　由于上班上学，很多人住得远起得早，因此早餐也吃得早，其实这样并不好。早餐最好在早上7：00后吃为佳。人在夜间进入睡眠后，绝大部分器官都处于休息状态，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，直到早晨才进入休息状态。如果早餐吃得太早，会干扰胃肠的正常休息，使消化系统还没休息好就又开始处于疲劳应战的状态。所以，7：30左右吃早餐最合适，这时食欲也最旺盛，当然吸收得也最好。另外，早餐与中餐间隔4小时～5小时最佳。

　　吃早餐有讲究

　　早餐切忌过冷

　　很多人早晨起床有喝蔬果汁的习惯，虽说可以直接提供蔬果中的营养及清理体内废物，但却忽略了一个重要的问题，那就是人体永远喜欢温暖的、接近自己体温的环境。吃早餐时，不要先喝冰冷的蔬果汁、冰咖啡、冰牛奶等，短时间内也许不觉得身体有什么不舒服，久而久之会让身体日渐衰弱。

　　早餐吃得温热，才能保护胃气。中医所讲的胃气，其实并不单纯指胃这个器官，其中包含了脾胃的消化吸收能力、免疫力、肌肉功能等。因为早晨的时候，夜间的阴气未除，体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候吃冰冷的食物，必定使体内各个系统挛缩、血流不顺。时间一长，肠胃就会出现不舒服，大便总是稀稀的，皮肤越来越晦暗、没光泽，时常感冒，这就是长期冷食伤了胃气所造成的后果。因此早上享用稀饭、燕麦片、豆浆、芝麻糊、山药粥等热食物是非常有利于保护胃气的。

　　不要忽视碳水化合物

　　科学的早餐应该是蛋白质、脂肪、碳水化合物都要同时摄入，而其中碳水化合物是基础，这一点很多人认识不到。其实，谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄段人的理想营养早餐。谷物不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质、B族维生素，而且脂肪含量低（约2％左右）。常见的谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等，在选择早餐时，以这些食物或含有这些食物成分的食品为早餐的主要内容，获得的营养会更充分，结构会更合理。

　　两类食物不宜多吃

　　虽说碳水化合物是早餐中的基础，但是不可食用过多；其次是蛋黄、煎炸类的高脂肪食物。如果早餐中摄入过多的淀粉、糖分、脂肪和胆固醇，消化时间会延长，使血液过久地积于消化系统，易造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，整个上午昏昏沉沉、思维迟钝。