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《健康与营养》
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反营养物质危害有限
2012-03-16 10:36:23 反营养物质是指在食品加工过程中故意添加进去的化学物质，常见的反营养物质有反式脂肪、磷酸和磷酸盐、铝、合成色素、亚硝酸盐5种。有人认为，它们能阻止人体营养素的吸收和利用，加速营养素的排泄流失，长期摄入反营养物质会增加发生慢性病的危害，缩短人类寿命。实际上这些反营养物质只有在过量摄入的情况下才可能危害健康。一般的食品添加都属于正常的使用范围，它们对健康的影响小到完全可以忽略。
