最近总是觉得皮肤绷得紧紧的、干干的，口干、鼻干、咽也干，还有点咳嗽，总想喝水。可怎么喝也不解渴，原来，这都是秋燥惹的祸。

兵来将挡，水来土掩。秋燥悄然袭来，汤水为你解围，还你清润之秋。

新沙参麦冬汤

用料：

    沙参20克，麦冬15克，玉竹20克，百合30克，红枣6～8粒，桂圆肉10克，银耳适量，冰糖适量

做法：

1.将上述材料洗净，红枣去核；银耳用清水泡5分钟，手撕成小块；百合用清水泡15分钟。

2.把浸泡过的材料放入锅内，加入清水，大火煮开后，小火煮40分钟即可。

 3.饮用时，剔除沙参、麦冬、玉竹，视个人口味，酌情加入少许冰糖。

营养师点评：

        “沙参麦冬汤”原方出自于《温病条辨》，原方除了沙参、麦冬、玉竹外，还有桑叶、扁豆、花粉，能清养肺胃、生津润燥。本汤选取原方的主要成分，增加了养血养颜的红枣、桂圆肉，润肺生津的百合、银耳，具有滋阴润肺、生津止渴、美容养颜的功效，适用于秋燥所致的口鼻咽干、便秘、干咳少痰等。

小贴士：本汤有一点点酸，一点点甜，喜欢甜的朋友可酌情加少许冰糖。在秋天风高物燥的时候，煮上这么一锅汤水，上班时带到办公室当水喝，不仅可解决口干、咽干的问题，就连皮肤也变得水润了。

茅根竹蔗排骨汤

用料：

　　鲜白茅根100克，甘蔗一节（约30厘米），马蹄50克，胡萝卜1根，白扁豆30克，排骨500克，生姜3片，植物油、盐适量

做法：

1.白茅根洗净，不切，扎成一扎；马蹄、胡萝卜均削皮，切块；扁豆洗净，浸泡15分钟。

2.甘蔗洗净，不需削皮，斩成3小段（约10厘米/段），用刀劈成4瓣。

3.排骨洗净，斩成小块，和上述材料一起放入锅内，加入足量清水，大火煮开后，小火煮1.5小时。食用时，去掉茅根、甘蔗，放入少量油盐，调味即可。

营养师点评：

    白茅根，味甘，“鲜者嚼之多液，故能入胃滋阴以生津止渴，并治肺胃有热，咳血、吐血、衄血、小便下血，然必用鲜者其效方著”。甘蔗有生津润燥的作用，对热伤津液所致的发热口渴、干咳等症有效，搭配清润的马蹄、不油腻的排骨，此汤水清甜可口，是名副其实适合秋季食用的老火靓汤。

    小贴士：甘蔗有黑皮和白皮两种，黑皮偏温，一般生吃；白皮偏凉，一般用来煲汤。

鲜茅根和白皮甘蔗可以在菜市场买到。

黑米粥

用料：

　　黑米200克，红枣10粒，桂圆肉10克，莲子30克，花生50克，炼奶适量。

做法：

1.黑米洗净，加清水浸泡一夜（12小时以上）。

2.红枣去核；莲子、花生洗净，浸泡30分钟；桂圆肉稍洗，不需浸泡。

3.把浸泡过的黑米和水倒进锅里，加入其他材料，酌情加入足量清水，大火煮开后，小火煮2小时，直到粥煮成软烂。

4．待粥凉了，盛进碗里，加入少量炼奶即可。

营养师点评：

    黑米，性平，味甘。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，现代营养学家发现，黑米不仅富含蛋白质、维生素及纤维素，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等，以之煮粥，能补脾润燥，适用于肺燥咳嗽、大便秘结、食欲不振、脾胃虚弱等症。粥中加入可口的莲子、花生，调入炼奶，既营养丰富又美味。

小贴士：1. 黑米的外皮很韧，较难煮烂，需预先浸泡一晚才容易煮，且彻底煮烂才能食用；如煮不烂，不仅营养物质不好吸收，而且还有可能引起消化不良。2. 煮黑米粥需较长时间，一些水分会被蒸发掉，最好用大锅，一次性加够足量的水。