（本内容知识产权为《家庭医生》所有，未经许可不得转载。）

17230

随着人们保健意识的提高，再加上保健品广告漫天飞，越来越多的人开始去补充维生素，纵然有着不少疑问，也还是坚持不懈。
　　维生素也称维他命，波兰科学家丰克称它为“维持生命的营养素”。维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量有机化合物，在人体代谢和生长发育过程中发挥着重要的作用。也就是说，只需少量即可满足机体的需要，但同时又绝不能缺少，否则会出现相应的症状和疾病。维生素一般不能在体内合成（维生素D例外），或合成量太少，必须通过摄入食物或维生素制剂来提供。
　　迄今发现的维生素有20多种，按其溶解性可分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素。在开始补充之前，最好先了解一下你要补的维生素姓“脂”还是姓“水”。
　　维生素A、D、E、K都属于脂溶性维生素，只溶解于脂肪及脂溶剂中。当我们摄入这几类维生素时，与含脂肪的食物同时摄入，更有利于吸收。脂溶性维生素吸收后，一部分参与机体的代谢被利用掉，少量的一部分从胆汁排出，若有剩余，大部分将积存于体内如脂肪组织、肝脏等脏器中。
　　这就意味着，当脂溶性维生素摄入不足时，缺乏症状出现得比较缓慢；当然，当摄入过多时，也很容易出现蓄积中毒症状。一般长期摄入5～10倍DRIs（中国居民膳食营养素参考摄入量）值以上时，即可出现中毒症状。所以，补充姓“脂”的维生素，可不是越多越好。
　　相反，水溶性维生素仅溶解于水中，B族维生素和维生素C属于水溶性维生素。这一类维生素吸收入血液后，将被机体代谢利用，没有被利用的则很快通过肾脏从尿液排出，一般不会积存在体内。所以，水溶性维生素几乎无毒性，但过高（非生理）剂量时，常干扰其他营养素的代谢。当然，这一特性也决定了当B族维生素和维生素C摄入不足时，很快就会出现缺乏症状。