□ 北京中医药大学附属东方医院主任医师、教授 王凤岐

曾经遇到一些患者咨询，经常熬夜是不是可以吃点阿胶来补。说实话，阿胶并不是人人都可以拿来补的。工作压力大，经常熬夜会伤肝血，但是用阿胶来补却有点驴唇不对马嘴。

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阿胶须蒸，不要熬

最早阿胶是用牛皮熬制的，到了唐代，才开始改用驴皮。所以，阿胶又名驴皮胶。在古代，人们都是先将驴皮上的毛刮洗干净， 将其切成小块， 放入沸水中煮约1刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬三天三夜，等汁液浓稠，把驴皮块拣出，再加水煎熬。如此反复五六次后，再将熬出的胶汁滤去杂质，浓缩至稠膏状，冷凝，阴干结块，如此方成入药的阿胶。上等的阿胶是选用黑驴之皮，加阿井的水熬制出来的。这种阿胶颜色乌黑，透明光亮，无腥臭气，经夏不湿软。

现在的阿胶分两类：一类就是现代我们经常买得到的这种方块；一类是阿胶珠，也就是把阿胶炒成球似的小珠。这种阿胶珠在现在的药房里已经不多见了，大多都只是卖块状的阿胶。不少人把阿胶买回去之后就熬，可发现很容易粘锅，怎么回事呢？其实阿胶不该熬，应该是蒸的，把大块的阿胶打碎之后加点水以及黄酒来蒸化即可。为什么要用黄酒呢？因为在做阿胶的时候就放入黄酒了，所以蒸的时候倒点黄酒溶解一下就很容易蒸化。

阿胶只适合补女人

最初阿胶是用在产后补血的方子里面的，像女性生完孩子，拿点阿胶，再搁点红枣、核桃、桂圆，做成膏滋药，补阴补血，弥补生育时所消耗的血。即便是现在，在南方某些地方，也流行产后补点膏滋药的习俗。严格来讲，阿胶只适合来补女人，男人即便因为熬夜伤神，再血虚，也不能吃阿胶来补血，应当补精、补肾。

为什么男人不能补阿胶呢？因为阿胶是治疗慢性病的调理药。大家都知道阿胶可以补血，其实它止血的功效要比补血的效果好。

当初，慈禧太后还在贵妃位置上的时候，因为怀孕而出现胎漏出血的症状，宫中的太医想尽办法却毫无进展，这可急坏了一直没有子嗣的咸丰皇帝。这个时候，一位家居东阿的大臣便建议慈禧服用东阿产的阿胶。虽然是抱着试试的态度，没想到血止病愈，并顺利产下一名男婴，也就是后来的同治皇帝。人们曾调侃地说，如果没有阿胶，也许就不会有同治皇帝了，慈禧也就不可能母凭子贵，掌握大权达半个世纪。由此可见，阿胶的止血功效是很好的。因此，阿胶更适合于女人来补血、止血。

现在，阿胶的“服务”范围可不仅仅是产妇，像月经失调、气血不足导致的食欲不振、失眠多梦的人都可以靠阿胶来补补。但如果感冒、咳嗽、拉肚子，甚至月经来潮的时候最好停止吃阿胶， 等病好了或者经停了再服用。按照传统习惯， 在服用阿胶的期间，最好不要吃生冷的食物、萝卜以及浓茶。