□ 刘泽君

随着我国传统节日——端午节（6月12日）的临近，各类粽子又开始争相上市，肉馅、水果馅、枣馅、栗子馅……可谓是五花八门，应有尽有。可是，追随粽子这么多年，关于它的健康知识，您知道多少呢？

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粽子虽好别多吃

粽子多用糯米做成， 黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。例如一个普通的咸肉粽子，含米量约1碗饭，热量约为400～500卡路里。因此，专家建议粽子最好不要多吃。此外，睡前2小时最好别吃粽子。建议以下人群最好少吃粽子——

心血管病患者：粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、冠心病的人吃多了，可影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。

糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时有时还要加糖，容易引起糖尿病患者病情加重，甚至出现昏迷。

老人和儿童：老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，产生腹胀、腹痛、腹泻等症状，不宜多吃。

胃肠道疾病患者：粽子熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。

注重搭配无“负担”

美味的粽子不可多吃，吃的时候也要掌握好窍门，做到美味与健康兼得。

注重粗纤维：粽子消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加粗纤维含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

少油低热量：肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代，除了少油、低热量外，还别有一番风味。

详读营养标示：现在许多包装粽已经开始标示营养成分。营养成分的标示包括每份重或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与盐含量，但要注意营养标示上的数据并非1个粽子提供的热量与营养素，要想了解这个，正确的方法是以每份的重量或每100克与1个粽子的实际重量去换算。因此，养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让端午节过得既美味又健康。

食物巧搭配：端午节前后可别餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取。建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果，做到营养均衡。

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端午节沏杯消食茶

粽子好吃，可吃多会引起消化不良，那么有什么可以帮助它消化呢？下面推荐一款消食茶，可以作为食用粽子之后的养生饮料，帮人们减轻肠胃负担。

陈皮、麦芽各1 0克，佛手柑、山楂各15克，乌梅5克，甘草7克，沸水冲泡，当养生茶饮用。

陈皮具有促进食欲的效能，对中焦气滞、食欲不振等症具有很好的功效。它可以免除吃过多粽子所产生的胸闷、中满、食欲不振等不良反应。

麦芽是常用的养生茶来源。麦芽味甘，性微温，有消食开胃的作用，能化积滞。要注意的是，麦芽炒焦使用，对消食化积的作用更大。

佛手柑又称佛手，味辛苦酸，性温。主要功用是理气和中，舒肝解郁。

山楂酸而破泄，消积散淤，善于消肉积，并能行气活血。焦麦芽、焦山楂合用，能互相增加其消食导滞的能力，常用来作为促进消化、消减脂肪的药物。乌梅、山楂皆有酸味，但乌梅酸而收涩，敛肺涩肠，本身的酸味更可以促进津液产生，减少腹胀饱食感。