绿豆汤虽好 也要慎饮

□ 国家高级营养师   李泽萱

每年夏天，绿豆汤是不少家庭饭桌上的常客，暑热难消之际喝碗冰冻绿豆汤也是酷暑时节的一大乐事。

绿豆，别名“青小豆”，是食药两用佳品。其性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。早在北宋的《开宝本草》中就有记载：“煮食，消肿下气，压热解毒；生研绞汁服，治丹毒烦热，风疹，药石发动，热气奔豚。”明朝药物学家李时珍称绿豆为“济世之良谷”，并在《本草纲目》中指出： 绿豆甘寒无毒，入心、胃经，可清热解毒，消暑止温，安精神、补元气、润皮肤；绿豆花，解酒毒；绿豆壳，治久痢；绿豆芽，解酒食诸毒。

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绿豆汤有消暑益气、润喉止渴的功效，但也要与食用者的身体状况相符才能起到养身的效果，否则可能会越喝越虚弱，特别是以下人群要慎饮——

虚寒体质者

虚寒体质的人，如常有四肢冰凉、腹胀、腹泻等症状者，不适宜过多饮用绿豆汤，否则会加重不适症状。这种体质的人更不宜喝冰镇绿豆汤，否则会影响脾胃，造成脾胃功能失衡。

对于虚寒体质的人，夏天吃绿豆要避免过于寒凉，可以选择吃绿豆粥。就是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。

正在服药者

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分会与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。因此，吃药的人能否吃绿豆，不能一概而论，要根据自己身体的症状和正在服用的药物进行判断。

如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热证实证时，服用中药如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等清热类中药的同时，服用绿豆汤（粥）或绿豆糕等，可起到相辅相成、事半功倍的作用。

如果患者脾胃虚寒，如有慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚证寒证者，在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，则应禁食绿豆，以防寒上加寒或减弱温补类中药的疗效。

老幼等体质虚弱者

绿豆中的大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。老人、儿童等体质虚弱的人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。