凉茶还需“热饮”

□ 上海中医药大学中药教研室主任、教授、博士生导师 朱国福/王子扬

炎炎夏日易上火，口舌溃疡眼干涩，就连脾气也莫名“长”了不少。深谙个中道理的老百姓知道，全是因为夏天火气大。于是，便宜又解暑的凉茶一时间成了大家争相追捧的清热“ 圣水” 。然而， 要特别提醒“ 凉粉” 们， 凉茶虽然可以清热解暑、去湿消滞，但饮用不当却可能反升“虚火”，而且有些人群并不适宜饮用。

凉茶未必能“降火”

随着养生意识的不断提升，不少市民的夏季餐桌上，凉茶显然已经“攻城拔寨”代替了冰镇碳酸饮料。在很多人看来，凡是与中药沾点边的都有养生作用，而铁杆“凉粉”们更是坚持，无论哪种凉茶，都是“有病服之能治病，无病服之能防病”，而喝凉茶也成了夏季的一种习惯。其实，从严格意义上来说凉茶并不算“茶”，而是中草药植物性汤饮，除了水和白砂糖外，多由凉粉草、鸡蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草等中药配料组成， 当然不能乱吃“药”。

每种药物均有其独特的性味与归经，而不同的人，体质也有阴阳、表里、虚实之分。如果食不对症，即便是无毒的药材，也会给身体带来麻烦。在常见的凉茶配料中，菊花、金银花、夏枯草以及甘草都属于清热药的范畴，药性偏凉，具有清热泻火、凉血解毒、利尿凉肝等功效，少量服用确实能起到消除湿毒的作用，但若服用过量，则“苦寒者必伤阴”，所以，凉茶不可喝得太多，而且要因人而异。

对于一些体质强壮、易上火，经常咽喉肿痛、便秘、舌红苔黄的人来说，不妨在夏季喝上几杯凉茶祛火，以安度盛夏；但如果饮用者本身脾胃较差，或者患有胃溃疡、胃出血、慢性胃炎等疾病，多喝凉茶则容易导致病情加重或复发；同时，过量饮用凉茶还可能影响消化功能，使人的胃口变差，胃部胀满难受，甚至会出现腹痛、腹泻等症状；对于体质较弱者和婴幼儿，长期服用凉茶还会导致疲倦、面色苍白、多汗、易感冒等情况。尤其是婴幼儿， 由于身体发育尚不成熟，长期喝凉茶可能影响生长发育。经期、孕产妇饮茶也须谨慎。

那是否但凡身体“有火”，

都能喝凉茶“ 降火” ？ 也不尽然。中医认为， 上火又分实火型、虚火型， 同时兼有虚实夹杂，火中带湿等。像凉茶这类饮料，根据体质，有实火者、青壮年比较适合饮用；但有虚火者、肠胃湿滞过重的人就不适宜饮用。因为虚火多因精气耗损、劳伤过度引起，如感冒、熬夜等引起的全身潮热、口燥咽干、五心烦热、躁动不安等都属于虚火。喝凉茶，症状反倒更严重。

凉茶宜“热饮”。

在大多数人看来，所谓“凉茶”，必定是要等到把茶放凉了或是放在冰箱里冷藏后再喝，才能有效清热泻火。这是一个认识上的误区，凉茶热着喝其实效果更佳。夏季暑湿当道，喝一杯热的凉茶后一定浑身出汗，自然能够更好地泻火清热、释放热毒；其次，热的凉茶因为是中药刚刚煎煮而成，其清热解毒、健脾利湿的效果远远优于久置后再饮的。

许多人还喜欢把凉茶放在冰箱里冰镇，认为这样口感更为清爽，其实这样并不妥。因为凉茶性味偏寒凉，容易损害人体的阳气和津液，如果把凉茶再放在冰箱里冰镇后饮用，不仅丧失了热饮的解毒效果，反而会损伤脾胃阳气。

还有人特别喜欢在就餐时佐以凉茶，殊不知，咸甜结合影响消化，不但增加肠胃负担，而且对于胃气弱的人来说，寒性的凉茶还易产生胀气，造成胃疼，甚至应激性腹泻。其实佐餐时，最好选择性温的植物蛋白饮品，如豆奶、花生奶或者果汁等，既去油腻又营养丰富。此外，凉茶不能空腹喝，以免冲淡胃液，降低食欲，或是引起胃胀、胃痛、反酸等不良反应。

自制凉茶，配方宜从简市场上的凉茶品种繁多，良莠不齐。究竟该如何选择适合自己的凉茶？我们以目前市场上热销的一款名为“二十四味”的凉茶为例。

所谓“二十四味”，顾名思义其配料也足足有2 4 种之多，如金银花、杭白菊、玫瑰花、茉莉花、鱼腥草、葛根、栀子、决明子、胖大海、白芷等。配料太多，往往叫人无所适从，简单实用才是好的凉茶。

因此，大家不妨自己去中药店挑选几种药材， 自制凉茶。自制凉茶只要坚持3 点原则即可——

首先，还是先根据体质判断自身是否适宜喝凉茶，脾胃虚寒者一定要慎用；

其次， 配方尽量简单， 以3～4种中草药为宜；

第三，配制的中草药以花、叶为主，根茎部一般不用。比如，对于大多数健康人来说，可以使用“金银花+甘草+杭菊花”的组方；对于一些有慢性呼吸疾病的患者，如慢性支气管炎、肺心病等，可使用“桑叶+菊花+罗汉果”的组方；肥胖痰湿者，可用“金银花+甘草+藿香+佩兰”的组方；咽喉痛患者，可用“桑叶+夏枯草+罗汉果”的组方。

小贴士：

专家推荐的几个凉茶配方

1.二花茶：银花、菊花各6克，薄荷3克，生甘草2克。加水500毫升煮泡当茶饮用，能够清热解毒，治疗夏日风热感冒、头痛、咽痛、发热等症。

2.桑桔茶：桑叶、桔梗各6克，薄荷3克，生甘草2克。加水500毫升煮泡当茶饮用，也可入沙锅煎沸8～10分钟。可清热散风，解毒利咽。

3.菊荷茶：菊花10克，金银花4克，荷叶2克。加水500毫升入沙锅煎沸8～10分钟。能清热解暑，缓解头晕。

4.消暑茶：绿豆30克，鲜藿香10克，鲜薄荷5克。加水1000毫升煎30分钟，取汁400～500毫升。可清暑解热，芳香化湿，治疗夏日感冒、口渴、食欲不振等症。

5.夏枯草茶：夏枯草8克，淡竹叶、野菊花、桔梗各1克，生山楂10克。加水500毫升煎20分钟，取汁约300毫升。可清心泻火，调脂降压等。

6.栀子茶：栀子4克，金银花6克，生甘草2克。加水500毫升煮泡当茶饮用，也可入沙锅煎沸8～10分钟。可清热凉血解毒，治疗心烦、口苦、咽痛等症。