冬季进补，以“黑”为主

□ 国家二级公共营养师 郭晓薇

立冬到来，预示着我们已经迎来万物闭藏的冬天。

祖国医学讲究“天人相应”、“天人合一”的哲学原理，“人以天地之气生，四时之法成”，人体与自然界的生物一样，遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律，人的生命活动、保健措施必须与之协调配合才有益于健康。民间也有“冬季进补，春季打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”的谚语，冬令进补，不仅贮藏精气，还能休养身体、抵御疾病。

依照祖国文化的研究，冬季养生应以补“黑”为主，应多吃一些黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、发菜、海参等黑色的食物，这些黑色食物富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及人体所必需的钙、铁、锌、硒等矿物质，对人体健康非常有益。

下面就为大家推荐几种——

黑豆

黑豆的热量是谷类之冠，被称为“植物肉王”，它是异黄酮的最佳来源。中医以为，黑豆味甘、性平、无毒，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。多食黑豆可改善心慌、盗汗、失眠，对肾脏也有一定的保护作用，是滋补身体的好食品。日常生活中，可以做成黑豆浆或用黑豆炖骨头汤。

黑芝麻

黑芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、铁、磷等多种营养素，可以美容养颜，延缓衰老。黑芝麻的食用十分方便，可以直接炒熟随身携带食用，也可以做黑芝麻糊、黑芝麻粥。

黑米

黑米又名“长寿米”，它含有18种氨基酸及硒、铁、锌等微量元素，还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素，营养十分丰富。可以用它做糕点或煮粥食用。

黑木耳

黑木耳富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷等维生素和矿物质，经常食用可以预防心脑血管疾病（高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓、心肌梗死）的发生。可以凉拌，也可以用它炒肉或煮火锅食用。

冬寒时节身体处于封藏状态，可以选用一些补养阳气又可以滋阴的食物，适当增加热量的摄取抵御寒冷。

羊肉

冬季吃一些羊肉可以抵御寒冷，对身体有滋补的作用，还可以使皮肤更加细腻、光滑。羊肉还有保护胃壁、帮助消化的作用。冬天手脚冷的人可以多吃一些羊肉。

洋葱

洋葱具有健胃消食、理气利脾胃的作用，它所含有的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，具有防癌抗衰老的作用；洋葱还含有蔬菜中极少见的前列腺素A，可以扩张血管，降低血液黏稠度，防止冬季的血管意外。由于生洋葱有环蒜氨酸这类刺激物质，最好做熟再食用。

除此之外，柑橘是冬季的应季水果，它的果肉、果皮、果壳和橘络都有很好的保健作用，橘络含有维生素P，有理气化痰的作用。但需要注意的是，柑橘不可过量食用，特别是有糖尿病的患者。

小资料：

冬季这样更养生

起居：要做到早睡晚起，尽量保证充足的睡眠。

保暖：要做到及时增减衣服，预防感冒。

情绪：要做到维持平和的情绪，这样有利于避免心脑血管疾病的发生。

足浴艾灸：可以经常用艾叶水泡脚，或者使用艾灸。

散步：步行是冬季养生的最佳方式，但需注意步行的节律，开始需慢行，慢慢加速，然后做快慢交替。