辞旧迎新之际，一起聚餐饮酒已成为中国人传统习惯。虽然喝酒是最伤肝的行为，但要让人们因此与酒“绝缘”，却不是一件容易的事。为此，在饮酒难以避免的情况下，要做好应对，尽量减少饮酒对肝脏的损害。

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岁末年关，饮酒别过量

□ 湖北省荆州市第二人民医院副主任医师 王每文

岁末年终聚会、饭局多，山珍海味纷纷走上餐桌，白酒、红酒、黄酒、啤酒轮番助兴。而喝酒是最伤肝的行为。此时，我不禁想到去年年底给我留下深刻印象的两位患者：

一位公司的白领因全年销售业绩颇佳，在连续宴请客户之后，出现右上腹饱胀不适，伴随晨起口干、口苦，到医院就诊，检查发现转氨酶明显升高，B超提示脂肪肝。

另一患者是一位医院门诊长期随访的病情稳定的慢性乙肝患者，与多年未见的老同学大量饮酒后，出现眼睛发黄、尿色变深，伴以乏力明显，检查发现转氨酶和总胆红素明显升高。

这两位患者的共同之处，是短期内大量饮酒导致的肝脏功能损伤。春节属于初春，中医认为，肝脏属“木”，春节前后草木生发，是肝气最活跃的节气，在此期间大量饮酒极易损伤肝脏。那么，如何尽量减少酒精对身体的危害呢？

喝酒前，做好准备工作

为了尽量减少酒精对胃和肝脏的损害，赴宴之前，可以先吃点东西，不要让胃里“空荡荡”。因为空腹喝酒，酒精在胃内很容易被吸收，容易出现醉酒。

具体吃点什么好呢？一般建议吃点高蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、豆浆等。这些高蛋白质食物在胃中可以减少胃黏膜对酒精的吸收，牛奶、酸奶还可以在胃壁上形成保护膜，减少酒精进入血液循环到达肝脏。此外，吃点饼干面包之类的食物也可以。

编者注：再多再好的准备工作也不如少喝好。不要把防醉酒的希望寄托在“做好准备工作”上。

喝酒时，做好选择

★ 选择红葡萄酒：从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。红葡萄酒中有一种被称为槲皮酮的植物色素成分，此种物质以抗氧剂与血小板抑制剂的双重“身份”保护血管的弹性与血液畅通，使心脏不致缺血。常饮红葡萄酒患心脏病的危险会降低一半。白葡萄酒虽与其“同宗”，但因在酿制过程中槲皮酮丧失殆尽，故几乎无保护心脏的作用。

★ 别忘喝水进食：在饮酒过程中，可以多喝点白开水，这样不容易醉；适当吃肉类和油脂，给胃“涂”上薄薄一层保护膜，可防止酒精渗透胃壁；多吃豆类菜肴，豆腐中的半胱氨酸有助于解酒。必须注意的是，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒。此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应后，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。

★ 晚餐时为宜：酒精在体内由乙醇脱氢酶作用生成乙醛，然后生成乙酸，并分解成二氧化碳和水排出体外。但是，乙醇脱氢酶的活性有时间节律性，即在中午时活性降低，而在傍晚特别是夜晚时活性增加。换言之，在中午，乙醇不容易被代谢成二氧化碳和水，此时喝酒往往比晚上容易醉，对身体造成的危害也较大。此外，早晨空腹饮酒还容易造成胃黏膜的损害。再者，如果早晨或者中午喝酒，势必会影响白天的工作，严重者引起工伤、交通事故等。所以，即使饮酒，也最好在一天忙碌之后，于晚餐时适量地喝上一杯，饮酒中乙醇含量必须控制在每天80克以内。

喝酒后，快速缓解不适

饮酒之后，多食用新鲜的水果、蔬菜汁，可在一定程度上缓解喝酒后的头痛、头晕、反胃、发热等症状。

★蜂蜜水 喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状， 因为蜂蜜中含有的果糖可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状。

★番茄汁 番茄汁富含的果糖能促进酒精分解吸收，能使酒后头晕感逐渐消失。

★葡萄 新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒精相互作用形成酯类物质，降低体内酒精浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。

★西瓜汁 喝西瓜汁能加速酒精从尿液排出，同时西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。

★芹菜汁 芹菜中含有丰富的分解酒精所需的 B 族维生素，可缓解酒后胃肠不适、颜面发红等症状。