春暖花开时，绿色野味要慎吃

□ 国家高级营养师 王潍青

又到春意盎然、淡绿遍野的季节了。每年这个时节，种类繁多的野菜让人目不暇接，只要愿意俯下身细细寻找，必是收获满满。

野菜，这些以往穷人拿来充饥救命的东西，如今成了高档酒店中价格不菲的美食。相对于蔬菜大棚中各种催熟的蔬菜而言，这些不起眼的野菜，反而更能刺激我们悄悄麻木的味蕾。

野菜虽好，但若想大饱口福，在采摘、食用等方面依然要谨慎。

不喷洒化肥≠绿色健康

野菜营养丰富，口感清新，且不用担心化肥催熟的影响，几款常见面的野菜，败火的功效也特别好，更是备受青睐。但是在这个“民以食为天，食以安为先”的时代，很多人眼里健康绿色的野菜，并不如想象的那么好。

◎绿色植物大多有吸附大气中尘埃的作用，野菜也不例外，而且因为生长时间比种植蔬菜更久，野菜吸附空气中的尘埃与土壤污染物中的有害成分会更多。如果这些野菜生长在一些污染废弃物以及被污染的河流附近，遭受污染绝对是顺理成章的事情。叶片上的灰尘能洗净，但是通过根吸收的污染物却是很难去除的。所以，采摘野菜时，厂矿周围、垃圾倾倒区、存在污水地区的野菜一定不要盲目采摘。

◎城市花园中因会不定期喷洒药剂，里面的野菜也是不可采摘的。路边树下的小块方地定期会有洒药车维护，农药残留更高。图新鲜食用受到污染的野菜，无疑是自寻烦恼，造成极大的健康隐患。

◎自己采摘野菜，可以去远离城市的田间地头采摘，最大程度远离污染源。

城市中，除了自己采摘，食用野菜更多来源于购买。购买野菜时，要避免从路边小商贩处购买，其所售野菜可能是个人在城市花园或者是路边采摘，存在一定的安全隐患。

野菜不是人人能吃

野菜营养丰富，但是身体虚弱或过敏体质者建议少食或不食，防止肠胃不适以及出现过敏反应。像野苋菜、马齿苋、荠菜等野菜易引起光敏反应，如果大量食用后经阳光照射可能会引发日光性皮炎，当然如果吃后避免阳光直晒，不会出现这种皮炎症状。

野菜最好不要连续食用，很多朋友趁野菜上市之际，连续几天食用野菜，这样反而对健康无益。因为野菜的膳食纤维较粗，过量食用会造成肠胃负担加重，导致身体出现不适症状。