夏季来临，气温升高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖。食物易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。具体来讲，夏季应从以下几个方面预防食物中毒：

　　防止蔬菜农药残留中毒 购买绿叶蔬菜最好去正规市场。蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。如果是用清水清洗，在清洗前要浸泡20～30分钟。另外，用

　　淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。

　　不宜在常温下保存剩菜 夏天，即使不过夜的饭菜，一定要及时冷藏，不可在常温下保存，以免给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。

　　餐馆就餐少点凉菜 夏天到餐馆就餐，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。

　　少吃街头刨冰 街头无证摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量的细菌和其他有毒物质。小孩子在夏天想吃刨冰、喝冷饮时，要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷饮，也不要购买无证摊点经营的冷饮。