小院里的深海

█ 何菲

上海作协会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。

炎夏的上海，每日早餐在家吃三条125 克的干煎野生小黄鱼就稀饭馒头的男人大抵是罕见的，俪德照明董事长陈先生是我认识的唯一一位。他的吃法也极独特，不去肚肠，戳开鱼身，清晰可见鱼肚上的黑膜，这就是最新鲜的鱼，据说这食法源自韩国。纵然美食家沈嘉禄老师过着每天早餐六碟小菜且一周不重复的精雅日子，却大约也未曾持续体验过齐鲁富绅的恣意生活。

近水楼台先得月，陈先生出生于烟台海边， 小学时兜里常揣一串小螃蟹当零嘴，高中毕业后在渔政监督管理机构做过巡航护渔工作多年， 恢复高考后进入大连外国语大学，很早便下海做起海产生意，将冰冻海鲜出口贸易做到世界前茅⋯⋯可以说他半生都在和大海及其风物打交道。他说，我是真正的海之子。

周有光曾说：“你遇到困难，要找个缝缝，缝缝里面可以走出去。”5 年前陈先生遇到了困难， 确切说是瓶颈——他在海鲜出口领域已做到可能到达的极致，实难再有突破。于是那个缝缝成了LED 光源核心技术的研发生产，这是一门大有潜力可挖的朝阳产业。这些年他重心逐渐转移，从听不懂术语的门外汉成了业内专家，对海鲜生意则逐渐淡出，只保留了部分股份。

他每天食鱼啖虾，思维跳脱活跃， 心灵保持好奇纯真，文科出身，商界驰骋，身上自有一种自然洒脱的名士趣味和粗犷中的儒雅，爱与文人相交游，生活颇有质感。慧根、善根、灵性加之一些因缘际会使得他有缘成为星云大师的弟子。如今他身上有三个鲜明独立的符号：海鲜、LED、普是（他的法名）。这三个符号跨界幅度巨大，成为三个立面，甚至是三个平行空间，让他每天不断繁衍新的兴趣和内容，在一群局限重重的所谓文人面前更显丰厚立体、气场非凡，这些皆来自他创造力十足的生活美学。

陈先生的禅茶做得别致大气，分量十足，包括上等大红袍、金骏眉、龙井、普洱四味，悟平和，得静心，乃礼佛佳品。在他看来，真正的佛弟子，不是念珠的收藏家，各大寺庙的旅行家， 佛教经论、造像的研究者，素食者，避世的隐居者⋯⋯而是心相续训练者，因果敬畏者，菩提心践行者，万缘放下自在者，无我空性修行者。他说，禅定，不是长坐不起，而是心外无物；欢喜， 不是颜面和乐，而是心境舒展；拜佛，不是弯下身体，而是放下傲慢；信佛，不是学习知识，而是践行无我。

最近一次去台湾，陈先生在海鲜排档吃到一种几乎没有任何料理技巧的海鲜火锅，取其鲜腴原味，食之忘俗。据说，此排档在岛内极受欢迎， 众多政要明星去排队等位，这也使他萌发了做家海鲜料理专门店的念头。行动派的他很快将“俪德小院”开了出来，谦逊的称其为“公司食堂”。

俪德小院位于上海环镇南路合川路一隅，清净雅致，是文化名人热门的雅聚之地。当来自北京的蓝颜要请我去某高大上餐厅饕餮时，我毫不犹豫否决了他的方案。我说，我要吃海鲜，不要看家具，去俪德小院吧 ！当一小众友人坐定，我隐隐为这个提议自得不已。

俪德小院的菜式丝毫不复杂，鲜有炒菜，重点是海鲜，或盐烤或蒸煮或煎封或煲汤，点心是山东饺子和海鲜鸡蛋面，甜品是杨枝甘露。海鲜真的是没话说，丰富旖旎、高端大气，新鲜得如同刚从深海洄游至餐桌一般，也因此烹法能够丝毫不做作、不伪饰，坚决拒绝鲍汁这类空虚靡丽的调料入馔，实诚得就像家宴。不玩概念，不搞虚头巴脑的心理暗示，俪德小院只有淡妆的美女， 没有艳抹的女优，这就是最契合此地情境的配搭。最优质的食材最平常地做，摒弃肥甘厚味，俪德小院的魅力在于深得禅理，以平为期，以平养常， 却贯通精气，心旷神怡。

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