要论北京有什么特色美食，烤鸭肯定是首先映入各位食客脑海的一道菜。但是您知道吗？这蒸烤出来的香酥鸭也是别具风味呢！今天就给大家带来一道北京水果香酥鸭——

材料：

鸭肉3 kg，盐20 g，沙姜粉5 g，花椒粉5 g，白酒50 mL，玫瑰露50 mL，牛至粉5 g，花雕酒50 mL，八角10 g，桂皮10 g，花椒10 g，丁香10 g，蜜瓜丝50 g，黄瓜丝50 g，杧果丝50 g，炸土豆丝30 g，芝麻酱50 mL。

做法：

1. 鸭肉开边洗净。

2. 鸭肉和所有调味料拌匀腌制10小时，再放入蒸笼蒸1小时后起岀去骨。

3. 鸭肉用热油炸两分钟，切条摆盘。

4. 最后把蜜瓜丝、黄瓜丝、杧果丝、土豆丝、芝麻酱拌在一起放在香酥鸭上面即可。

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