大白菜入窖后，随着外界气温的变化，窖内温度也相应有所变化，白菜的呼吸强度也在不断变化。因此，需要适当地通风、翻倒、加工、除烂、除坏。按贮藏习惯，大体分三个管理阶段：
1、前期管理：
“立冬”至“大雪”为贮存前期，使窖温保持在0℃左右，必须充分利用夜间通风降温，一般在早上6－7点开始放风，至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜，初期一般连倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。倒菜时要戴手套，以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时最好使用竹片刀，不用铁器。
2、中期管理：
“大雪”至“立春”为最冷季节。一般15－30天倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法。白天一般在上午10点左右开窖放风，下午4－5点即可关窗、以窖内白菜不冻为原则。靠天窗、气眼排放不良气味。
3、后期管理：
“立春”以后，应注意防热防冻。应利用夜间和早晚多通风。天窗要避免阳光，防止日晒引起窖温升高，中午气温高时通风，防止外界热气流入窖内。另外，要随时注意拣出烂叶。
新闻来源：http://www.cast.net.cn/kj/syjs/zzyjs/266197.shtml
特别声明：本文转载仅仅是出于科普传播信息的需要，并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性；如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用，须保留本网站注明的“来源”，并自负版权等法律责任；作者如果不希望被转载或其它相关事宜，请与我们接洽。
[责任编辑：cdstm_wj]
留言