小麦
2011年以来国内小麦供应充足，价格稳中有升。目前，全国小麦大面积机收基本结束，夏粮增产已成定局，新麦上市价格普遍高开。展望后市，在国内小麦连续增产、国家宏观调控保持紧缩的背景下，新麦价格快速走高的可能性不大。但最低收购价的持续提高、生产成本的上升、小麦/玉米价格的倒挂，都会推动新麦价格在高开的情况下温和走强。
新麦价格高开收购量减少
进入6月份，新麦陆续上市，大部分地区收购价格呈现高开稳走态势。据农业部监测，预案区6省白麦、红麦、混合麦国有企业收购平均价为每百斤（下同）99.55元、96.11元、97.41元，同比分别上涨7.14%、7.29%、6.59%；个体粮商收购平均价为96.99元、96.85元、97.35元，同比分别上涨5.62%、5.42%、6.13%。
由于新麦上市以来各地价格基本上运行在国家托市收购价格之上，托市收购没有启动，收购量较前几年同期大幅减少。据国家粮食局统计，截至6月20日，河北、陕西等9个小麦主产省各类粮食企业累计收购新麦620.1万吨，其中国有粮食企业收购411.8万吨，占收购总量的66%。而2010年、2009年、2008年同期收购量分别达1221.2万吨、1421.2万吨和1755.3万吨。
三因素提升麦价
1.最低收购价不断提高，对小麦市场形成有力支撑
2004年我国粮食购销完全市场化以来，国家对小麦、稻谷等重要粮食品种执行最低收购价政策，并于当年出台了早籼稻最低收购价。2006年首次将小麦纳入最低收购价范围，且自2008年以来不断提高收购价水平。随着最低收购价水平的提高，近几年国内小麦价格整体也呈稳中上涨态势。2011年国家进一步提高最低收购价，并于去年10月份播种时节就已经公布，其中白麦（国标三等）每市斤0.95元，红麦和混合麦每市斤0.93元，比2010年分别提高0.05元、0.07元，比2006年提高0.23元和0.24元，这为新麦上市价格起到了有效的底部支撑作用。
2.生产成本增加，推动小麦价格走高
据有关主产区调查，受生产资料价格上涨、抗旱成本增加等因素影响，今年小麦生产成本明显增加。如河南沈丘地区调查，农民种植小麦成本在360-430元/亩，今年抗旱成本增幅明显，一些需要机器抽水的耕地，每多浇一遍水需要增加近50元/亩的支出。山东德州市农民种麦成本在489元/亩左右，比去年上涨了71元左右。湖北襄阳市小麦生产中种子、化肥、农药同比上涨5%，人工费用同比上涨11.2%，柴油价格上调也使得机收、机耕费用同比上涨10%，预计每亩成本465.5元，同比增加25.4元，而每亩纯收益则将减少12.65元。生产成本增加，农民对小麦价格的预期也提高。
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