昆虫具有很高的营养价值，统计显示，全球约25亿人口经常食用昆虫。如今，面临食物短缺的威胁，包括英国在内的许多欧盟国家也开始逐渐接纳食用昆虫的理念。据英国《每日邮报》1月30日报道，欧盟今年预计将支出300万欧元用于研究可食用昆虫作为蛋白质替代品的可能性。联合国粮农组织对于欧盟的此项决定表示欢迎和支持，并十分有兴趣与欧盟一起合作推广可食用昆虫项目。
据食品专家介绍，可供人类食用的昆虫种类有1000多种，大多含有丰富的蛋白质和有益微量元素。例如，每28克蠕虫体内的蛋白质含量是同等重量牛肉中蛋白质含量的3倍；而4只蟋蟀就能提供1杯牛奶的钙含量。因此，欧盟许多地区的餐厅已经开始尝试销售含有昆虫食材的菜品，并为这些菜品打出了“高蛋白、低脂肪、绿色环保食品”的宣传旗号。
英国伦敦群岛餐厅的主厨丹尼尔·克里迪就是一位热衷于制作昆虫菜肴的厨师，他经常烹饪的昆虫种类包括蚂蚁、蝗虫和蜜蜂。“我们应该侧重于宣传可食用昆虫高蛋白、低脂肪的特点，并将它们作为一种食材辅料加入汉堡等食物中，以帮助人们逐步接受。”丹尼尔说。
其实，昆虫还是一种健康环保的 “经济作物”。昆虫的养殖空间小、对生长环境要求不高且繁殖速度很快，可以算得上是一种养殖成本低廉的高级营养食品。另有学者预言，未来10年内人类广泛养殖和食用昆虫的趋势将不可避免。（信莲）
新闻来源：http://news.xinhuanet.com/tech/2012-02/01/c_122641453.htm
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