图为位于法国拉克塔里斯通家族企业的乳酪工厂
在经历了数次的品质安全事件后，中国乳业正在经历着一场浴火的重生，不仅针对中国国情制定了全新的乳制品品质认证体系，更借鉴西方国家成熟的质量控制体系不断加以完善。事实上，西方国家的乳制品行业在过去的几十年中同样经历了类似的阶段，但是西方国家的乳业由于起步早，因此才能够最终进入当前这个相对成熟和稳定的阶段。
法国作为欧洲地区的农业大省，在乳制品行业占据了非常重要的地位，在乳制品质量控制上更是有着独特而严密的体系，是我国乳业学习和借鉴的对象。法国乳业质量控制由独立于种牛和种羊机构的专门部门——法国奶业质量控制署进行。该机构在法国有82家省级或跨省级分支机构，确保了全国的乳品质量。而这些分支机构又通过近500家单位来收集，控制牛奶和羊奶质量所需的各种资料，并向加入奶制品控制机构的牛羊饲养者会员提供各种相关咨询，解答各种问题。
法国82家省级或跨省级的奶业控制分支机构，是奶业质量控制署在全国的地方代表，服务于奶业质量控制署。其任务主要是为各个会员的互相交流提供便利；保证官方数据准确无误；提供各项服务；创新、预测及分析总结。
目前，在法国奶业控制机构中，有奶业质量控制技术人员、过秤专员、饲养技术顾问、挤奶器顾问、技术人员协调员、行政人员等数以万计具有专业技能的人员承担不同的工作与职责，他们根据法国农业部颁发的技术规定对奶制品质量进行监控。
一是每年记录牛羊的重量8次~11次，并提取牛奶和羊奶的样品。
二是将牛奶和羊奶中的部分样品(重量、血统等)交给牛羊饲养者组织的大区服务中心(也称大区资料中心)，剩余样品交给实验室。
三是通过法国基因信息系统所提供的软件信息，整理研究相关资料，再将整理好的资料寄给基因信息处理中心，法国农科院基因信息数量局将分别研究雌雄性基因资料，并记载到卡片中。
四是饲养研究员会将研究所得结果分发到选种机构，同时告知奶业控制机构，奶业控制机构可利用这些材料向饲养者提供咨询服务。
五是将各种资料整理汇编成册，确保饲养者可以从中查询所饲养动物的品种及其生产产品质量。
在法国，乳业法规制定的非常完善，严格的监督体系，使企业乳制品生产过程中每一步都受到相关法规和标准的约束。也正是法国国家乳业权威机构对乳制品生产的高标准，确保了法国乳制品优异品质。
新闻来源：http://www.caas.net.cn/caasnew/nykjxx/njbk/64522.shtml
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