一、蟹种选择
1.蟹种鉴别：应对不同的蟹种和不同水系的蟹种加以鉴别，在长江中下游一带养殖河蟹，一般以长江水系的蟹种为最优，瓯江、辽河、闽江等水系的蟹种要做到因时因地而宜。一般情况下，Ⅲ期以下的仔蟹极难区分，幼蟹鉴别主要从步足长度、体色及体形上来区分。从体色上，长江蟹青绿色，体色亮丽有光泽，腹面乳白色，体表透明，色素
分布均匀；辽蟹体色较深，瓯江蟹体表特别是步足花纹明显，色素分布不均，腹面有铁锈色。从体型特征来看，长江幼蟹身体扁平，头胸甲隆起幅度不大，步足长度、宽度与头胸甲比例协调，其它蟹均不具此条件。
2.质量鉴别：不论放养何种水系的蟹种，都要求蟹种的体质强壮、规格整齐、肢体完整。蟹种要现捕、现运、现放，暂养时间不宜过长。暂养静置时间过长，步足极易受伤折断，而大大影响成活率。购买市场上的蟹种或小贩处的蟹种要慎之又慎，应直接到培育塘口或船头购种。“早熟蟹”不论个体大小都不宜投放。长江天然捕捞蟹种中“早
熟蟹”极少，人工培育的较多。凡雌蟹腹部已长成团脐，脐四周布满刚毛的则为“早熟蟹”，即性成熟，不再脱壳生长。雄蟹用手摸尖脐，若基部两侧各有突出，则多为“早熟蟹”，都应除去。
3.规格选择：投放的蟹种规格应从养殖方式、养殖时间、放养量和经济成本方面综合考虑。若第一年培育幼蟹、第二年养成成蟹，则选购小规格的，7月底以前投放以2000－4000只左右／kg为宜。8月份以后投入以400－1000只左右／kg为宜。当年养成成蟹的则选购规格较大的，以200只以下／kg为宜。
二、稻田培育幼蟹
5－6月份，亩放蟹苗0.5－1kg，蟹苗入池前7天左右，亩施300kg经发酵的牛粪等有机肥料，以培育蟹苗喜食的活的开口饵料一一浮游动物；入池后开始数天泼洒蛋黄浆、豆浆、鱼虾浆等；待变态为幼蟹后，可将小鱼、黄豆(4885,-19.00,-0.39%)等做成浆糊状，均匀投喂，日投量按池蟹体重的1－1.5倍灵活掌握；当规格达到2000只／kg左右时，则改以投喂水草、南
瓜等为主，严格控制动物性饵料，并尽量保持水深，若水质允许，适当减少冲水次数，使幼蟹处于半饱半饥的状态，抑制其脱壳生长，减少"早熟蟹"。
6－8月份可亩投规格2000－4000只／kg的幼蟹1－1.5万只。刚入池初投喂点小鱼、蚌、螺肉等，半月后待其体质完全恢复，基本脱壳一次后也要严格控制动物性饵料的投喂。亩放1000－2000只，当年控制投喂，第二年直接养成成蟹。
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