熏蛋是以新鲜的鸡蛋或鸭蛋为原料，经煮熟、去壳后，再经烟熏而成的一种蛋质柔嫩、色泽油亮，有烟香味的熟蛋制品。
(一)配方
配方l：湿红茶、红糖各50克，大葱200克，香油少量，鲜鸭蛋25枚或鲜鸡蛋30枚。
配方2：鲜鸭蛋50枚，红砂糖100克；湿红茶1OO克，香葱200克，芝麻油、椒、盐少许。
(二)加工方法
1．将新鲜、大小均匀的原料蛋洗净后，放入加有冷水的锅中，水量以淹没蛋面5厘米左右；然后加盖用小火将水烧开；当水烧开后，停止加热，将蛋再在锅内闷约5分钟左右，捞出。
2．将蛋从锅中捞出后，立即浸入冷水中冷却，再剥去蛋壳，并用清水将蛋冲洗干净。
3．将湿红茶和红糖拌匀，平铺在锅内四周，再在锅中放一铁丝网，网上铺一层大葱，再将蛋摆放在大葱上，加盖。
然后用小火把锅烧热，使锅内茶叶与红糖发出浓烟，对蛋进行熏制。约经3～5分钟后，将锅盖打开，并逐个在蛋面上涂上香油，即成五香熏蛋。（中国国家农产品加工信息网）
新闻来源：http://finance.sina.com.cn/nongye/synyjs/20121031/114513537072.shtml
特别声明：本文转载仅仅是出于科普传播信息的需要，并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性；如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用，须保留本网站注明的“来源”，并自负版权等法律责任；作者如果不希望被转载或其它相关事宜，请与我们接洽。
[责任编辑：cdstm_chenc]
留言