龙谷丽人是浙江省遂昌县新创制的名茶，为提高会员单位的生产加工技术水平，根据产品研制和生产实践，将龙谷丽人茶的采摘加工技术介绍如下，供参考。
一、原料
1、质量要求
龙谷丽人茶采用迎霜、鸠坑群体和其它适制品种的芽为原料，要求不带蒂头，不含鳞片、魚叶，无劣变或异味，无其它夹杂物。
2、采摘技术要点
严格按标准采摘是生产龙谷丽人茶的最重要一关。首先，原料应产自“无公害”茶园；其次，在采摘中应做到“五不采”，即：不采雨、露茶，不采紫芽，不采冻害芽，不采病虫芽；再次，采下的原料，不可用软体包装盛放，最忌使用塑料袋包装，不能紧压，不可受日光曝晒。
开采时间，因茶树品种和各地的积温及肥培管理水平不同而有先后，一般在“春分”前后开始采摘至“谷雨”结束。
按原料的品种、产地和生产季节不同，分级加工不同等级的龙谷丽人茶。其采摘标准是：极品以采摘全芽为标准；其它等级以采摘全芽为主，春茶期间，允许包含少量一芽一叶初展的青叶，但所占比例应严格控制在标准许可的范围之内。
二、加工工艺流程
摊青――杀青――搓揉――理条整形――干燥（采用“炒——烘”结合工艺）
（一）摊青
摊青是加工过程中提高茶叶成品色、香、味的首道工序，尤其是肥壮、有表面水的芽（叶），若摊青不足，制成的干茶色暗，香气熟闷，滋味欠爽，叶底暗绿，影响品质。具体要求：
1、摊青场地应通风、干燥、清洁、不受阳光直射；避免畜禽、小孩和闲杂人员进入。
2、茶青不可直接摊放在水泥地面上，更不能摊放在泥地上。最好使用竹簟摊青。
3、摊青厚度：视气温与空气湿度而定，一般掌握在1～2厘米，期间要翻动1～2次。
4、摊青程度和时间：当芽叶变软，叶色变暗绿，青气消失，清香显露，失水约30%左右时为适度，一般需6～10小时。
（二）杀青
常使用微型6CST-30或40型滚筒杀青机杀青，也可利用电炒锅（龙井锅）手工杀青。具体操作是：
1、滚筒杀青机杀青
机器生火后及时启动电机，使滚筒转动。待进茶口空气温度达120～130℃，出茶口空气温度90℃左右时，即可开始投叶。
刚开始时要适当增加投叶量，防止出现焦叶，若杀青程度偏嫩可以再回杀一次，随后均匀投叶。当达到杀青质量要求时，要稳定投叶量和烧火温度，使杀青质量保持一致，达到杀透、杀匀的目的。
为保证龙谷丽人茶的翠绿色泽与清香味，在开始投叶的同时，开动出茶口的电风扇，使出口的杀青叶迅速降温，排除热气和水蒸汽，以防闷黄。
为提高产品质量，杀青程度宜重不宜轻；为确保足够的失水量，去除生青气，发挥正常的茶香，可使用滚筒杀青机进行第二次杀青。
留言