酒糟营养丰富，含有丰富的粗蛋白和粗脂肪等，热能较高，其粗蛋白和粗脂肪含量分别比玉米高54%和38%。此外，由于酒曲发酵过程中微生物大量繁殖和积累，蛋白质中氨基酸的构成及种类比较均衡，基本上是全价的。酒糟中矿物质含量也比较丰富，其钙、铁等微量元素含量都比玉米高10倍以上。
有些农村直接利用酒糟作为饲料喂养牲畜，其中大量蛋白质未能转化，很难被牲畜吸收利用，造成了比较大的浪费。所以，合理利用酒糟制作饲料，是增加其效价，使其能被充分消化吸收的有效方法。
一、糟渣发酵蛋白饲料
以酒糟和屠畜鲜血为原料，采用微生物发酵法生产的蛋白饲料，粗蛋白含量可达35%以上，并含有17种氨基酸，其气味纯正，适口性好，完全达到国家蛋白饲料的质量标准。饲喂中合理添加糟渣蛋白饲料，能提高畜禽的采食量，增重快，用以代替相应常规蛋白饲料完全可行。
二、用作饲料添加剂
白酒糟可作为家畜饲料饲养的添加剂使用，而且酒糟中含有大量的生育酚（维生素E）。以酒糟为饲料添加剂饲养的猪肉中，维生素E含量增加了数倍，并且由于维生素E的抗氧化作用，可减缓保藏过程中猪肉的脂肪氧化。
三、青贮酒糟饲料
鲜酒糟与秕谷或其它碾碎粗料混合，进行青贮（即在嫌气的环境中，让乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变成乳酸，当乳酸积累到一定程度后，便会抑制腐败菌的生长，从而把含水量高的饲料养分长时间保存下来。）混合比例3：1为宜，含水量在70%左右，饲喂青贮酒糟时，加石灰水中和其中的酸（100kg糟加100~140g石灰），其营养价值较鲜酒糟高。
要满足畜牧业发展的需要，科学合理有效地开发利用饲料资源就显得尤为重要。我国是一个酿造大国，各种酒糟资源丰富，合理有效地开发利用它，将弥补我国饲料资源不足的现状，从而推动我国畜牧业的发展。
新闻来源：http://finance.sina.com.cn/nongye/synyjs/20121221/154814081509.shtml
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