近日，农业部与卫生部联合发布食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》。将于3月1日实行的这一强制性国家标准，制定了322种农药在10大类农产品和食品中的2293个残留限量，基本涵盖了我国居民日常消费的主要农产品。
农药残留新国标的出台，能否让人们的“菜篮子”拎得更放心、更安全？原有基础上增加的1400多个农残限量标准，对老百姓来说意义几何？且看业界专家怎么说。
标准整合 数字之间显突破
“新国标的出台是必然的，其科学性、可操作性和系统性有明显提升。”在接受科技日报记者电话采访时，西南大学植物保护学院教授、重庆植物保护学会副理事长丁伟说，标准的整合不仅有利于规范农民科学合理使用农药，而且让农产品质量安全监管机构有了法定的依据。
不少业界专家也认为，新国标不论在标准数量还是覆盖率上，与之前相比有了较大突破。在国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮看来，农业部和卫生部一起协调并出台新国标，“这是一大进步”，将来检查、执法、生产、销售有了一个很好的科学依据。
此前，农药残留限量要么没有标准、要么多重标准并存是不争的事实。由于这些标准涉及卫生部、农业部、质监安监等多部门，导致很多农残标准之间处于交叉、重复甚至矛盾的状况。
比如，农药百菌清在花生中的限量，国家标准和农业行业标准中都重复规定为0.05毫克/公斤；而百菌清在小麦中的限量，国家标准规定为0.1毫克/公斤，农业行业标准则规定为0.05毫克/公斤。于是，问题就出现了，如果某企业的小麦产品检测出的百菌清残留量处于0.05毫克—0.1毫克/公斤，该小麦是否属于农残超标就是一个无解的谜题。
“实际检测食品农药残留时，如果遇到不同标准的情况，在以国标为依据的前提下，选取最严格的限量标准进行检测。”丁伟说，新标准出台后，检测人员心里有数了，而且这2293项限量标准还首次推荐了配套的检测方法。
随之而来的另一个问题是，为何同一种农药在不同的农产品中限量不同？丁伟告诉记者，农产品中最大允许残留限量(MRL)等于每千克体重每日允许摄入的农药量（ADI）乘人体标准体重后除以摄入系数，摄入系数表示人类个体对所涉及的农产品的每日消费量。由于饮食习惯不同导致摄入系数各异，因此农药残留限量也随之变化。
值得关注的是，在制定农药残留标准时，以最大可能的风险为基础，执行最严格的安全要求。在此基础上，还要增加至少100倍的安全系数。举例来说，如果食品中某农药残留量为50毫克/千克时，可能会出现安全风险，那么标准就将该农药残留量定为0.5毫克/千克。
蔬果生鲜 安全间隔很重要
据悉，此次出台的2293个农药残留限量，是根据我国农药残留田间试验数据、农产品中农药残留例行监测数据和居民膳食消费结构情况，在对接国际食品法典标准和开展风险评估基础上制订的。同时，广泛征求了社会公众和相关行业部门的意见，并接受了世界贸易组织成员对标准科学性的评议。
其中，蔬菜、水果、茶叶等鲜食农产品的农药最大残留限量数量最多，成为众人关注的焦点。其中蔬菜中农药残留限量915个、水果中664个、茶叶中25个、食用菌中17个。
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