羽衣甘蓝为甘蓝种的一个变种。其叶片形态多变，遇冷色彩绚丽如花，整个植株形如盛开的牡丹，又被称为“叶牡丹”。由于其耐冻性强，植株耐移栽，彩叶色泽艳丽且覆盖面积大，是晚秋至早春园林景观设计的优秀试材。羽衣甘蓝营养成分丰富，含高钙，富含花青素等抗氧化成分以及大量的膳食纤维，因此也是很好的保健食品。欧美国家有食用栽培历史，台湾地区近年把它列入蔬菜栽培。北京市农林科学院蔬菜研究中心目前已经培育出了数个不同类型的新品种。
赏食兼用型羽衣甘蓝为半耐寒性作物，喜冷凉湿润气候，耐霜冻。对土壤适应性强，以耕层深厚、土质疏松肥沃、有机质丰富的壤土地为好。
茬口安排
食用：
春季露地栽培：北京地区2月上旬育苗，3月中旬定植，5月上旬至7月上旬收获。
秋季露地栽培：6月育苗，7月定植，9月至10月底收获。
秋冬茬保护地栽培：8月育苗，9月定植，11月入冬至翌年5月连续收获。
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