以收获青果穗经蒸煮直接食用的玉米叫鲜食玉米。鲜食玉米的栽培技术与收获成熟籽粒的玉米相似，但必须注意以下几点。
１．选择优良的品种。鲜食玉米的品种主要有两类：
一是糯质型玉米，具有产量高、熟期早、适应性广、适口性好的特点。主要品种有鲁糯１号、苏玉糯１号和中糯１号等；二是甜（超甜）玉米，鲜食适口性好，但口感皮质较厚，适采期和保鲜时间较短，主要品种有浙甜１号和淮甜８号。
２．分期播种、延续上市。根据前作茬口错开播期，可延长供应时间。主要栽种形式，一是利用冬闲田，早春地膜覆盖栽培，一般２月中、下旬播种，６月上中旬可采收。二是地膜覆盖育苗后，间套在春花作物行间，一般３月中、下旬播种，４月上、中旬移栽，６月底到７月上旬采收。三是在春花作物收后移栽，一般４月下旬到５月初播种，７月下旬到８月初采收。
３．适当密植。一般紧凑型品种以每亩（１亩＝６６７平方米，下同）栽４５００～５０００株为宜，比收成熟干籽的玉米每亩增加５００～１０００株。
４．重施蒲肥，增施磷、钾肥。一般有机肥用量每亩５００～７５０千克，化肥用量为每亩氮素１５千克、磷素７千克、钾素７．５千克。有机肥、磷肥和大部分钾肥作为基肥施用。苗肥要早施，蒲肥要重施，一般蒲肥占氮肥总用量的５０％以上。
５．安全用药。严禁在喇叭口期及其以后时期使用剧毒或残效较长的农药。
６．乳熟后期及时采收并及时上市。
新闻来源：http://www.cast.net.cn/scientech/AppliedTechText.asp?Mdid=8210&IsEdit=no&
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