传统药物和抗生素作为家禽生长促进剂的使用正逐步受到限制。据报道，到1999年7月，欧盟只有4种药物饲料添加剂可以用于猪、禽生产。它们是肥粒霉素（avilamycin）、班伯霉素 (bambermycin）、莫能霉素monensin）和盐霉素（ｓalinomycin）。 禁用的添加剂是：阿伏霉素（avoparcin）、卡巴多（caybadox）、 喹乙醇（olaaquindox）、螺旋霉素（ｓpiramycin）、泰乐菌素（tylosin）、弗吉尼亚霉素（virginiamycin）和杆菌肽锌。这对家禽生产无疑是一种挑战，也意味着使用生物制剂作为促生长添加剂和作为防病、治病的手段来改善与提高家禽性能有着极其广阔的前景。目前，在家禽生产中使用生物学制剂大致有以下几种：
１.益生素
由于各种细菌间存在一定的互作关系，有些细菌依赖于其它细菌的消化产物作为自身的营养供体，一种病原或事实上的一种有益菌可能就在这一系列的链式反应的末端。这种系列反应可能导致疾病的爆发或生长速度的下降。通过对微生物菌群竞争排斥机理的研究，可以通过微生物在肠道中定殖进行生物调节的方式获得最佳的生产牲能和减少损失。通过饲喂一般认为安全的微生物可以稳定肠道微生物菌群，这种稳定作用是基于竞争抑制原理，也就是益生素有利于有益菌成为肠道的主要菌群，而有害菌群不可能粘附在胃肠道上皮细胞。宿主动物可以从微生物活动产生的低级脂肪酸中获得额外代谢能。而且有生物调控作用的外源微生物经过胃肠道时不能定殖，对于宿主它们一直是陌生的，将他们持续喂给商品家禽总是能刺激家禽的防卫系统。
２. 酸化剂
许多有机酸都有抑制微生物的作用，应用于饲料中，可以控制饲料原料和饲料产品在储存过程中霉菌和细菌的生长。常用的有机酸有：乙酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、乳酸、丙酸、山梨酸。
延胡索酸作为禽用应激保护剂具有广阔的前景。在预防家禽分群应激产生不良影响中，试验组雏鸡在分群前后分别投喂10天延胡索酸（100mg/kg体重），结果投喂的15天适应期内对照组死亡率为4%，增重6.4%；试验组死亡率为1%，增重13%。在预防运输应激试验表明，延胡索酸可降低机体紧张度，使器官活动恢复正常。在免疫接种前20天和后15天投喂延胡索酸（100mg/kg体重），机体抗氧化能力的变化程度显著降低。在出壳后30日龄雏鸡饲料中投喂0.7%的延胡索酸，可有效预防啄癖。在肉用鸡饲料中添加0.15%的延胡索酸和肉用仔鸭中添加0.25%延胡索酸，增重提高1.58%一5.35%，饲料消耗降低3.2%一6.2%，成活率提高６.6%一12.2%。据张文举（1994）报道，在肉鸡饲料中添加0.4%柠檬酸，可提高肉鸡增重2.97%，改善消化吸收功能，提高饲料利用率。梁俊农等（1997）做了雏鸡方面的研究，其结果表明添加 0.1%柠檬酸对雏鸡的生长发育有显著的促进作用，0.1%－0.2%添加水平可提高1-6周龄雏鸡饲料转化率，且随着年龄的增加，提高幅度增加。刘桂林等（1994）报道，0.25%柠檬酸可提高肉仔鸡来食量、日增重（8.42%）及饲料转化率。刘卫东（1997）在蛋鸡抗高温添加剂中加入柠檬酸，对抗热应激、保持蛋鸡生长水平、保证机体健康、减少鸡只死亡均起到显著作用。
从日增重、饲料利用率和效果来看，柠檬酸＞延胡索酸＞甲酸，复合酸化剂的效果优于单一酸化剂。一般认为适量添加酸化剂才会有明显的促生长效果。酸添加量不足，达不到把消化道pｈ值降低适宜程度的效果；酸添加量过量，可能导致适口性降低及成本增加。酸化剂添加量大小受日粮类型和动物日龄等因素影响，使用效果依赖于使用量。有试验表明，在玉米——豆粕型日粮中添加延胡索酸的剂量为300mg/kg，由小麦、大麦、豆粕、乳制品及鱼粉配合的饲料中延胡索酸的适宜添加量为5g/kg。陈斌等（1995）建议将基础日粮的pｈ值和酸化后的pｈ值作为考虑酸化剂适宜添加量的重要依据。此外，如何确定不同年龄阶段中采食的pｈ值适宜范围也需进一步研究。
3.鸡卵黄抗体
用抗特定抗原并可直接饲喂的鸡卵黄免疫球蛋白（igy，immunoglobulin of yolk）作为替代抗生素的新型饲料添加剂正在引起人们的关注。鸡卵黄抗体是产蛋母鸡被免疫15天左右即产生相应的igy,且较快达到高峰，可产生较长时间的免疫应答，效价可维持数月至一年以上，其浓度活性及功能可通过对母鸡进行高免而加以调节。鸡抗体可取代抗生素用作生长促进剂，且不会产生药物残留。
3.1家禽抗体的抗菌作用
对消化道中大肠杆菌的一种新的防制方法是添加家禽抗体。鸡抗体和大肠杆菌混合物大肠杆菌生长抑制作用体外试验证明；鸡的抗大肠杆菌细胞壁膜的抗体可减弱或制止大肠杆菌培养平板上该菌的生长。在这一研究中，将已知浓度的鸡抗体加入到不同浓度的大肠杆菌培养物中，然后在室温中放置1.5ｈ，将合抗体和大肠杆菌的混合物添加到琼脂平板上于35℃培养18h，结果观察到当每毫升培养物添加0.25mg抗体县液时大肠杆菌生长受到抑制。（中国农业网）
新闻来源：http://www.cast.net.cn/scientech/AppliedTechText.asp?Mdid=10001&IsEdit=no&
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