荞麦属于蓼科荞麦属一年生草本植物，荞麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素b1、b2等，其蛋白质中含有18种氨基酸，人体必需的 8种氨基酸含量丰富，配比合理，其中赖氨酸和精氨酸的含量都超过大米。芦丁是荞麦（尤其是苦荞）的特有成分，具有软化血管、降低血脂和胆固醇的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达93%。内蒙古自治区是国内北方的主要荞麦产区之一，其丰产栽培技术如下：
（一）整地
荞麦由于子叶较大，幼苗顶土能力弱，根纤细，所以要求松软细碎而排水良好的土壤环境。因此，多在第一场雨后，随耕随整地随播种，这样既有利于灭草，又有利于利用土壤水分，从而争取苗全苗壮。
（二）播种
1、播种期 荞麦对播种期要求不太严格，只要离早霜期还有70多天的时间，就能种植，但是对一般荞麦生产，还是根据当地自然情况和荞麦对环境条件的要求，来确定适宜的播期，不同播种期对荞麦的生长发育和产量具有明显的影响。
2、选种 种子的好坏与出苗率、生长发育和产量高低关系密切。因此，播前选种是把好播种关的一项关键措施。
（1）选种优良品种是提高产量的一项最经济而有效的措施。“落花黑”、“黎麻道”、“蒙87”、“日本大粒荞麦”生育期适中，单株综合性状好，产量高，增产幅度大，适应范围广，株高中等，抗倒耐寒，是比较适宜内蒙古地区种植的品种。
（2）选择粒大饱满而新鲜的种子，是提高种子发芽率和发芽势，保证苗全苗壮的有力措施，荞麦由于种子大小很不一致，皮壳比较厚，成熟度不一，从而种子寿命较短，并影响种子发芽率和出苗整齐度，因此，播前应进行风选、筛选或清水选种，选粒大饱满、内皮为绿色的新鲜种子，用30～40℃的温汤浸种10分钟或进行晒种，就可以达到发芽率高、整齐的目的。
3、播种密度 通过试验，亩保苗5万株左右为宜，即亩播种量1.75～2.5公斤，如密度过大则单株粒数和千粒重下降，影响产量。
4、播种方式 一般采用耧播或机播，不提倡手撤方法播种，播幅6～8厘米，播深4～6厘米。
5、覆土深度 浅覆土是解决荞麦出苗困难的措施之一。覆土厚度与土质有关，粘土宜浅，砂土宜深。覆土厚度与土壤墒情也有关，墒情好宜浅，墒情不好宜深。太深不利出苗，当墒情不好时，可采取深播浅盖土的办法，以保苗全苗壮。
（三）荞麦的施肥
荞麦虽耐瘠薄但要获得丰产，仍需满足其生长发育对肥料的要求。据研究，每亩50公斤荞麦粒，需氮1.85公斤，磷0.85公斤，钾2.55公斤，荞麦吸收磷和钾的能力很强，比大麦要高2～3倍。因此，除满足氮肥外，多施磷、钾肥也十分重要。
荞麦不同生育期对营养元素的吸收很不均衡，苗期对氮和钾吸收多，开花结实期对磷肥吸收较多。
荞麦生育期短，因此，应以基肥为主，做到施足基肥，适施磷、钾肥。
1、基肥 最好在耕翻时将农家肥与草木灰施入土内，也可施用化肥，用量应根据产量和肥源决定。
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