TO—891制茶专用油脂是以氢化茶油为主体研制而成的一种新型的适合制茶工艺要求的乳白色固体油脂。用于绿茶制造过程中杀青和炒干工序，使炒茶锅面或机械受热面保持光滑，有利茶叶做青和成形。
防止茶叶和茶汁粘锅而色泽变深及产生烟焦味减少成品茶的碎末率。在绿茶加工中，尤其是龙井茶、旗枪茶以及各种名茶的生产中，是一种必不可少的生产资料。
该发明的特点在于，它首次根据茶叶品质的化学要求，确定制茶用油的成分比组成，并制定了一系列先进的技术指标。该油脂无杂质，无异味，耐贮藏，其化学稳定性、热稳定性以及抗酸败能力均优于传统炒茶用油脂。
该发明已推广到浙江、安徽、江苏、山东、江西、福建等16个产茶省、自治区，经多种茶类生产中应用，一致认为成品茶品质提高，碎末率降低；使用方便，清洁卫生，用量省，易保存；增收节支效益明显。它是到目前为止惟一通过鉴定的，符合茶叶生产需要的专用油脂。它为制茶用油的规范化、科学化和标准化创造了条件。
新闻来源：http://www.cast.net.cn/kj/cgtj/121915.shtml
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