高温对水稻的危害，不仅因水稻不同类型品种和不同生育阶段而异，而且随高温的强度、升温的速度与高温的持续时间 (包括一天中持续小时数与天数)而不同，超过临界高温愈高，持续时间愈长，则危害愈重。水稻孕穗期和开花期碰到高温危害，结实率降低；灌浆期受到高温危害，干粒重下降，稻米品质变劣。佐竹和吉田(1978)曾报道，当温度一次升至41℃，并于10—12时维持2h，颖花受精率只有11％；相同的升温强度，持续时间为12--14时，则受精率可达到50％。在同一生育阶段，相同的高温强度与持续时间的情况下，粳稻受害最重，籼粳杂交种与杂交籼稻次之，籼稻品种最轻。即使同一类型品种也不尽相同，如杂交籼稻中的仙优2号比矮优2号耐高温。
①高温处理6h。②35℃高温指数-35℃下的结实率／29℃下的结实翠，余下类推。
水稻开花时高温弓I起不育，是由于开花后1h内所出现的生殖生理过程被高温破坏而造成的。吉田昌一等(1981)认为，高温阻碍了花粉的散落和破坏了花粉粒的发芽，而不影响雌蕊的育性。谭中和等(1985)的研究亦说明，高温不育是花药散粉不良，或柱头上分泌物减少，对花粉附着力降低，以及花粉萌发率减少所致。
水稻灌浆期，高温引起千粒重降低的原因，主要是由于同化物转移到稻穗的能力早期衰退。佐藤庚(1975)的研究指出，高温危害后的谷粒，接纳同化产物的能力过早地衰退和停止，多见于糙米中线粒体的氧化磷酸化反应为主的许多酶活性早期降低，如磷酸化酶、过氧化物酶、脂肪酶、肽酶等活性迅速消失，导致糙米细胞的生理活性衰退和停止。（作者 谢辉文章 来源 中国农业气象学）
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