亚硝酸盐是一种氧化剂，其主要毒害作用是使血液中正常血红蛋白氧化为变性血红蛋白。亚硝酸盐中毒临床上多见于猪，俗称“饱潲病”或“饱食瘟”。临床上表现为皮肤、粘膜呈蓝紫色及其它缺氧症状。
大量的多汁植物如包菜、白菜、菠菜、甜菜叶、萝卜叶、树叶、青草、玉米杆等富含硝酸盐。这些饲料用植物在堆放过程中腐烂，或在40～60℃下长时间慢火焖煮，其中的硝酸盐被还原成亚硝酸盐，猪食后便发生中毒。青饲料焖煮在锅里24～48小时，其亚硝酸盐的含量可达200～400毫克/公斤(致死量约为70～75毫克/公斤体重)。另外，猪喝进浸泡过大量植物的水或施过硝酸盐化肥的耕地排出的水，也可引起中毒。
病猪狂躁不安，心跳加速，呼吸困难，呕吐流涎，四肢及耳发凉并很快呈紫色，全身颤抖抽搐，体温下降，严重者倒地痉挛，口吐白沫，站立不稳，行走步态蹒跚，呼吸困难，瞳孔散大，很快昏迷窒息死亡。严重病例生前多是精神良好，食欲旺盛者，故称为“饱潲（饲料）瘟”。皮肤和可视粘膜呈蓝紫色，剪耳、断尾处流出少量暗褐色或酱油色血液，结合病史可诊断为亚硝酸盐中毒。
青饲料必须洗净切碎新鲜生喂，这样既能保持维生素不破坏，又不会使猪中毒。青饲料若需煮时，应现煮现喂，用大火急煮，煮熟煮烂，并揭开锅盖，及时翻炒，使有毒物质挥发，以免发生中毒。无论生、熟青绿饲料均摊开放，接近收割的青饲料不能再施硝酸盐等化肥农药。治疗方法如下：
(1)尽快放猪耳尖、尾尖血，用硫代硫酸钠、小苏打、硫酸镁等按中毒时间长短、猪的大小等情况灵活使用，灌服催吐催泻药以缓减症状。
(2)静注或肌注1％的美蓝（亚甲蓝）溶液(每公斤体重1～2毫克)或注射5%甲苯胺溶液(每公斤体重5毫克)，口服或注射大剂量维生素C，以及静注葡萄糖溶液。
(3)取生石灰水上清液250毫升、大蒜2个、雄黄30克、鸡蛋3个、小苏打45克，先将大蒜捣碎再加入其他各药，混合分2次灌服，效果显著。
(4)心脏衰弱时注射樟脑、咖啡因。（作者 谢辉 来源 猪病防治关键技术）
新闻来源：http://www.caas.net.cn/nykjxx/njbk/49164.shtml
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