所谓瘦肉型猪指瘦肉率较高并达到一定的标准。一般认为，瘦肉率占胴体重的55％以上。随着消费者对含脂肪少、胆固醇低的猪肉的需求增加，经过改良与选育，猪种逐渐由脂肪型转变为瘦肉型，其种质特性也随之发生较大变化，形成了瘦肉型猪的特性，其主要的特性表现为以下几个方面。
(一)生长速度快，饲料利用率高瘦肉型猪的．生长速度快，肥育期日增重可达600克左右，几乎是脂肪型猪的2倍。由于瘦肉型猪长得快，饲养周期短，减少了活猪维持生命的消耗量，同时由于瘦肉型猪脂肪含量少，减少了合成脂肪的消耗量。因为生产1千克脂肪所需的饲料相当于生产等量瘦肉的2．6倍，所以，瘦肉型猪的饲料报酬高。在适当的营养水平下，瘦肉型猪增重1千克消耗配合饲料3．5千克左右，而脂肪型猪为4：1。
(二)瘦肉率高在合理的饲养条件下，瘦肉型猪体重90千克屠宰时的胴体瘦肉率在55％以上，而我国地方猪种胴体瘦肉率仅为40％左右。
(三)肉质差瘦肉型猪的肉质较差主要表现在肌纤维较粗，肌肉内脂肪较少，系水力差，肉色较浅，一些品种出现PSE肉(指因为猪应激综合征而出现的灰白颜色、肉质松软和汁液渗出的肌肉)的比例较高。因此，在今后地方品种选育与改良过程中，如何在提高生长速度和瘦肉率的同时，保持原有的优良肉质已成为一个重要课题。
(四)体大晚熟，母猪发情不明显瘦肉型猪如长白猪，一般在6月龄，体重90千克左右才开始发情，母猪成年体重达220～300千克；而地方猪种，如八眉猪3～4月龄，体重25千克左右就开始发情，成年母猪体重仅100千克左右。
瘦肉型猪发情不如地方猪明显，从外形观察较难掌握适配时期，一般采取本交的办法进行配种，效果较好。
(五)产仔数少，护仔能力差瘦肉型猪一般产仔数较地方品种少，平均在10头左右。瘦肉型猪由于体形大，行动不灵活，容易出现压死仔猪的现象，表现为母猪的母性差。因此，在生产实践中应注意加强对瘦肉型猪产仔猪的看管。（册作者 张捷 来源 养猪技术手）
新闻来源：http://www.caas.net.cn/nykjxx/njbk/32525.shtml
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